夏季養生吃六個“第一” 鴨肉利溼苦味菜降火
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夏季養生吃什麼好?民以食爲天,進入夏季後,氣溫升高,想要健康,必須吃對食物。吃就要吃最好的,今天小編爲您介紹初夏養生吃六個“第一”,不妨來看看它們是什麼。
第一粥:豆粥
夏季晚餐讓雜豆粥”唱主角“,不僅營養豐富,而且粥的熱量不高,飽腹感強,確實有減肥效果,而且不同的豆類好具有不同的功效。晚餐儘量簡單些,把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、芸豆等各種豆類,加上大米、小米、血糯米、黑米,還可以加薏苡仁、燕麥、百合等,各種材料互相搭配,用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥,晚餐的主食就有了。
專家表示,煮粥也是有技巧的,各種雜豆要提前浸泡一小時,如果工作繁忙沒時間浸泡,可以把豆和水放鍋裏,煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水,經過三到五次,豆子很容易激開花,開花後放米轉成文火煮半個小時,這時是粥口感最好的時候。
同時,以蔬菜爲原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜,七八種蔬菜齊上陣,每樣都不多,番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等,紅紅綠綠地拌在一起,加少量鹽和橄欖油,既賞心悅目,刺激食慾,又能從不同食物中攝取到全面的營養。
第一肉:鴨肉
夏季的肉食以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品爲好。其中,鴨肉不僅富含蛋白質,而且由於其屬水禽,還具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用,根據中醫”熱者寒之“的原則,特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季在食用鴨肉時最好燉食,也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。
鴨肉與筍子或冬瓜燉出的鴨湯很有滋補作用;鴨肉同糯米煮粥有養胃、補血、生津的效果;鴨肉同海帶燉食能軟化血管、降低血壓,還可有效地防治動脈硬化、高血壓、心臟病;小孩子吃了鴨肉後還可以清火消暑,預防痱子、癤子的發生。
第一果:紅色水果
中醫養生專家說:常吃紅色蔬果可以使面色紅潤,有養顏功效。而從西醫角度說,這類蔬果中富含維生素C、維生素E、番茄紅素等,也有很好的抗衰老、美容作用,還能預防感冒。紅色蔬果之所以色紅誘人,主要是其中含有豐富的番茄紅素,尤其在成熟的西紅柿中含量最高。這是一種強抗氧化劑,能幫助人體延緩衰老、防癌。選擇蔬果時,越成熟、顏色越紅的,其營養成分就越充足。
西瓜:西瓜汁中含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。西瓜的這些營養成分易被皮膚吸收,對面部皮膚的滋潤、營養、防曬、增白效果好。西瓜含有豐富的維生素、蛋白質、鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅以及穀氨酸、精氨酸、果糖等,是不可多得的好水果。夏天吃西瓜能起到降溫解暑、抗衰老的作用。
櫻桃:新鮮櫻桃,色澤豔麗,質感豐實。鐵含量每百克可達6~8毫克,具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。
第一茶:綠茶
炎熱夏季最好飲綠茶:夏天驕陽高溫,酷暑蒸人,出汗多,人體內津液消耗大,此時宜飲龍井、毛峯、碧螺春等綠茶。綠茶味略苦性寒,具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。綠茶綠葉綠湯,清鮮爽口,滋味甘香並略帶苦寒味,富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分,飲之既有消暑解熱之功,又具增添營養之效。
喝茶不僅要講究茶品,還要講究喝茶的時間,我們都知道在睡前是不宜喝茶的,否則會影響睡眠。同時,在空腹時也是不適合喝茶的。
要想健康飲茶,還要注意“十二忌”:忌空腹飲茶,茶入肺腑會冷脾胃;忌飲燙茶,最好56℃以下;忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰;忌沖泡過久,防止氧化、受細菌污染;忌沖泡次數多,茶中有害微量元素會在最後泡出;忌飯前飲,茶水會沖淡胃酸;忌飯後馬上飲茶,茶中的鞣酸會影響消化;忌用茶水服藥,茶中鞣酸會影響藥效;忌飲隔夜茶,茶水時間久會變質;忌酒後飲茶,酒後飲茶傷腎;忌飲濃茶,咖啡因使人上癮中毒。
第一湯:西紅柿湯
西紅柿,其主要營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
夏天多喝番茄湯既可獲得養料,又能補充水分,湯內所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心肌的功效,最適合於男性。
最後提醒,初夏時節,人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是,夏季氣溫高,各種病菌和寄生蟲容易繁殖,如果不注意飲食衛生,特別是到”三無“攤點吃不衛生的食物,很可能會染上疾病。民以食爲天,食以安爲先!
第一菜:苦味菜
天熱吃“苦”,勝似進補。一到夏天,因爲炎熱,很多人會食慾不振。而苦味菜勝在“入心經而降心火,去心火而神自安”,人的味蕾對苦味比較敏感,而且吃了苦食可以瀉火解暑,健脾開胃,增加食慾,促進消化,正是一舉多得。苦味食物“家族”龐大,蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥蘭菜等,還有食藥兼用的乾鮮類果品,如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。
苦味蔬菜的做法一般都離不開煎、炒、涼拌、蒸等,與少許的肉類搭配後味道鮮美甘苦。製作苦味菜的關鍵還是刀工,很多廚師都會將苦瓜、苦筍、芥藍等切成薄片,這樣既可減輕苦味,又能使配料入味。
“苦味蔬菜吃法多樣,但最佳吃法是涼拌。因爲油炒後不僅會損失維生素,還會導致菜中油脂含量過高,破壞其清熱解毒的功效。適合涼拌做法的苦味菜不是很多,大致有苦筍、苦瓜、芹菜等,切得薄薄的菜品,經過食醋調味後,才能變得更加爽口、開胃,成爲下飯佳餚。
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