車釐子吃的酸的正常嗎 怎麼分辨車釐子是否新鮮
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我剛剛去水果店買了一些車釐子,但是吃起來很酸,請問車釐子吃的酸的正常嗎?
車釐子比較酸可能是品種不好,這也是正常的,大概買的車釐子比較便宜,纔會覺得很酸,也有可能是沒有完全成熟透,放幾天之後就會變甜。
由於車釐子中有一定的有機酸,沒有熟透的情況下,可能會導致口感比較酸澀,但是吃了之後也不會對身體健康造成影響,如果是由於車釐子放置時間比較長,出現腐爛、變質等情況,導致口感變酸,通常不能吃。
具體有以下:
1.看果梗:新鮮車釐子的果梗更綠,更硬,如果果梗是黑色的,則意味着它們不再新鮮,建議不要購買。
2.觀察形狀:規則形狀,果腹飽滿而圓形,個頭比較大,整個車釐子呈D形扁圓形,果梗的蒂更凹和更甜,同時,果皮表面不應有皺紋,因爲這意味着車釐子脫水且水分不足。
3.看顏色:一般生產地點晝夜溫差越大,水果越甜,黑車釐子通常更甜,而顏色淺的車釐子則大多是酸的。
具體有以下:
1、口澀:因爲未成熟的車釐子含有較多的單寧酸,味道很差,吃到嘴裏會澀,難以下嚥。
2、加重便祕:由於單寧酸不溶於水,有收斂作用,所以能抑制腸道蠕動和腸液分泌,如果吃太多沒熟的車釐子的話,容易引起或加重便祕。
3、引起腸胃不適:因爲車釐子未熟時,味道比較澀,其中所含的一些物質不利於腸胃的消化,因此可能引起腸胃不適。
車釐子是硬的。
車釐子的硬度越高說明,車釐子的新鮮度同樣也是比較高的,相比於發軟的車釐子來說口感會更好吃、更耐存儲一些,越是發軟的車釐子,很可能是腐壞變質的現象,若是誤食很可能對健康有害。
而且車釐子的硬度還是脆硬口感的鑑定標準之一,如果車釐子捏着軟軟的話,很可能是因爲放久了內部有腐壞變質的可能,這樣的車釐子再用力捏甚至會滲出汁水。
車釐子蒸熟了還有營養,雖然經過高溫蒸煮的車釐子,其中部分營養物質可能出現流失,但並不會完全流失。
車釐子中富含各種維生素、花青素、鈣、鎂、蛋白質等物質,而加熱過程中可能會導致植物細胞壁遭到破壞,所以容易導致車釐子中的維生素、花青素、花色素等物質流失,但是還會保留部分蛋白質、鐵、鉀等成分。
所以車釐子蒸熟後還有營養,吃了以後也可以爲人體補充營養物質,但營養價值相較於生吃偏低,日常應挑選新鮮的車釐子,爲保留營養成分,建議洗淨後生吃。
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