涮羊肉需要醃製嗎 涮羊肉需要幾秒
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一入冬天大家經常吃火鍋,而北方吃涮羊肉比較多。涮羊肉的湯比較清淡,那麼涮羊肉需要醃製嗎?涮羊肉需要幾秒?
不需要。
吃涮羊肉前不需要對羊肉進行醃製,這樣才能品嚐到羊肉原汁原味的鮮嫩感,如果進行醃製調料味就會影響羊肉的鮮嫩口感,建議直接將新鮮羊肉放入鍋中涮,吃的時候蘸取自己喜歡的調理即可。但如果羊肉腥羶味比較重的話,則在吃之前可以稍微醃製一下,具體還建議根據自己口味喜好來選擇。
1分鐘左右。
如果是切成片的羊肉,一般放入熱鍋中涮1分鐘左右即可,涮至羊肉顏色改變,沒有紅色時即可食用。羊肉涮熟後要儘快夾取,否則長時間煮會導致羊肉變老,從而影響羊肉鮮嫩的口感,同時時間也不宜過短,如果羊肉沒五年前湯熟裏面可能會存在細菌甚至寄生蟲,食用後對健康非常不利。
羊的羊上腦部位比較好吃。
羊上腦是指羊頸部後面和肋部前上端的肉,這部分脂肪和筋絡交錯、質地非常均勻,肥瘦相間,是羊肉當中肉質最細嫩的部位,非常適合涮着吃。
不要和熱性的水果一起吃。
因爲羊肉味甘、偏溫性,食用後可以促進氣血的運行,增加體內的熱氣,所以在吃完羊肉之後建議最好不要吃一些熱性比較大的水果,比如:桂圓、榴蓮、荔枝、蜜桔、石榴、冬棗等,如果食用過多的話容易加重體內的火氣,使人體出現上火的症狀。
可以在冬季的時候適量食用。
羊肉偏溫性,入脾、腎經,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,具有益氣補虛、溫中暖下的作用。可以在冬季的時候適量食用,不僅可以爲人體補充足夠的能量和營養物質,而且還能增加體內的熱氣,促進人體的血液循環,幫助人體抵抗外界寒冷的環境。
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