鮮生蠔怎麼清洗處理內臟 蒸生蠔需要清理內臟嗎
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今天去了一趟海鮮市場,買了一些生蠔,打算晚上做燒烤吃,請問鮮生蠔怎麼清洗處理內臟?
具體有以下:
1、浸泡:想要把生蠔的內臟清洗乾淨,可以賣生蠔的時候問老闆要一些海鹽,然後再融進乾淨的清水當中,放在裏面浸泡,滴上一些麻油,大概兩個小時到三個小時以後就能夠看到盆底裏面的很多髒東西,過一會以後就可以洗一下開始製作。
2、刷洗:生蠔的內臟也可以先把表面先刷洗清乾淨,然後再把一些泥沙污漬去除,生蠔打開以後再把生蠔的肉取出來,用尖銳的東西擠壓,把生蠔裏面的內臟團周圍劃開,然後再把腸線去除,用清水反覆的沖洗一下生蠔就可以了。
一般在清蒸生蠔的時候不需要去除生蠔的內臟,因爲其身體是一個整體,如果破開身體取出內臟,其身體無法恢復原樣,而會變成濃稠的液體。
生蠔主要以大海中的天然海藻以及浮游植物作爲食物,肚子裏未消化的食物也並沒有毒性,食用對身體無害。並且,對於很多喜歡吃海鮮的人來說,不去內臟的生蠔更香。
如果是生的生蠔,腥味太重大部分是因爲死掉了,雖然是正常的生蠔會有腥味,但是不會很重。如果生蠔還沒死,那麼仍然可以被食用。只需要在烹飪過程中進行處理,可以選擇一些刺激性的調味料醃製,例如烈酒,生薑,檸檬汁等,並用其風味抑制生蠔味。也可以在煮生蠔之前,將它們在鹽水中煮約3-5分鐘,然後將它們放入冰水中,重複1-2次,直到去除腥味爲止。
1.不要與啤酒同食:因爲與啤酒同食生蠔會促進體內有害物質的結合,使小便困難。如果身體有新陳代謝問題,兩者的混合消耗將很容易導致尿酸水平急劇上升,從而引起痛風和痛風性關節炎。
2.生的生蠔不宜生吃:生的生蠔中有寄生蟲,生吃時容易被寄生蟲感染,因此最好食用煮熟的生蠔。
3.不宜與冷食一起食用:生蠔天生就有點冷,與冷食一起食用容易引起身體不適,例如腹痛和腹瀉等不適症狀。
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