新鮮的蠔怎麼洗 蠔幹黑色內臟要清洗嗎
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生蠔也叫牡蠣,是一種常見的海鮮,肉質鮮嫩爽滑,富含蛋白質和鋅元素等,營養價值很高。生蠔雖然好吃,但是不易清洗,那麼新鮮的蠔怎麼洗呢?
1、帶上膠皮手套用刷子刷生蠔殼,這是必做的一步,生蠔殼只能刷乾淨。
2、用水沖洗。這是必做的一步,只有用水沖洗才能帶走生蠔上殘留的髒污。切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。
3、用加鹽的淨水泡生蠔。這樣可以讓生蠔吐沙,也可以去腥。想要更好的效果還可以在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮。
1、將開殼的生蠔放進清水裏清洗,清洗時要在水裏不停地移動,用手從肉上劃過,感覺有無硬物異物等。
2、新鮮的生蠔肉裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,放些油抓洗乾淨,記得之後要衝洗。
3、去掉生蠔內臟。生蠔內臟不僅不好吃,而且藏有重金屬污染,不去除對人體有害。
4、在生蠔上撒些生粉,搓衣服那樣搓,但力度不要太大,生粉可以把髒的東西帶走,來回搓幾次就乾淨了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在蘇打水中浸泡。可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅能輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用淨水漂洗一下。
6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗,防止泥沙及異物沉澱。如果需要用刀生蠔殼的話,這就是必做的一步。
一般不去除。
蠔幹中黑的東西是牡蠣的內臟團,裏面應該會有少量糞便,但吃的時候,大部分人都沒有去掉這個部分,如果你很在意,也可以摘除後食用。
生蠔的外殼是不可以食用的。
生蠔外殼的主要成分是蛋白質和幾丁質,結構和生蠔肉不同,因此質地十分堅硬,是不能消化吸收的部分;並且生蠔殼外部有大量的藻類和細菌,食用影響身體健康,一些散落在生蠔肉中細小的碎殼也是不能吃的,要挑出來。
生蠔內部有綠色或者黑色的內臟團可以不吃。
生蠔雖然整個都可以食用,但是生蠔內部還是有個腸腺團的,主要是生蠔的內臟和腸腺,裏面有一些生蠔吃的海藻等殘留,是可以食用也可以不食用的部分,因此生蠔的內臟團可以不吃。
材料:生蠔6個,大蒜適量,鹽適量,辣椒碎適量。
做法:
(1)先將生蠔外殼刷洗乾淨,然後用刀背砸出一個小口,用刀子從開口出用力撬開。
(2)蠔肉用清水衝淨泥沙;大蒜去皮剁成蒜茸。
(3)鍋中注入油,下入蒜茸,用小火將蒜茸炒出香味後晾涼,再加入鹽和雞精調味。
(4)將洗淨的生蠔放入烤架上,一定要放穩,再把蒜茸和油一起澆在生蠔上。
(5)入烤箱,180°,烤制10分鐘即可,喜歡吃辣的可以在生蠔上放入辣椒碎。再烤制10分鐘。
材料:鮮牡蠣12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖10g,鹽3g,芝麻香油5g,油5ml,香菜碎3g,大蔥1段,鮮姜2片,水800ml。
做法:
(1)將大米和紫米洗淨,放入水中浸泡10分鐘;大蔥段和鮮薑片切成細絲待用。
(2)鮮牡蠣洗淨,瀝乾水分,用白砂糖、鹽和油拌勻,醃製10分鐘。
(3)將泡過的大米和紫米,連同切好的薑絲,一起倒入電飯煲中煮制20分鐘。
(4)待粥煮好時放入鮮牡蠣和剩餘的白砂糖攪勻,再次煮開。
(5)最後撒上芝麻香油、香菜碎和大蔥絲即可。
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