醃蘿蔔乾要曬幾天 醃蘿蔔乾幾天吃最安全
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想醃製一些蘿蔔來吃,得先經過曬蘿蔔的過程,不過這蘿蔔曬的話,不知道曬幾天,曬到什麼程度可以收起來呢?
沒有固定的時間,以白蘿蔔曬的發白即可。
醃蘿蔔曬的時間並不固定,全憑天氣決定,如果太陽夠猛烈的話,可能一天就曬好了,但若是太陽不給力的話,則需要曬好幾天,一般曬到白蘿蔔顏色發白,摸着沒有水分就差不多了,不要將蘿蔔乾曬的太乾,否則吃的時候難泡發,除非是長久保存,一般保持蘿蔔乾表面還是有溼度的爲好,這樣的蘿蔔乾吃着更脆甜一些。
如果遇到天氣不好的話,可以用微波爐低火或烤箱50度左右進行烤乾,避免溼的蘿蔔乾腐壞變質無法食用。
根據蘿蔔量決定。
如果只是一兩斤蘿蔔的話,只需醃製3-4小時就可以曬,但若是10斤左右的蘿蔔,需要先將蘿蔔清洗乾淨,然後將蘿蔔切成5釐米長、0.8釐米粗的條狀,接着將食鹽放入到蘿蔔中,攪拌均勻後,用重物將蘿蔔壓12小時,等蘿蔔裏面的生水充分出來後,纔可以拿出去晾曬,這樣蘿蔔纔會脆甜可口。
建議在一週內吃完最安全。
自己醃製的蘿蔔乾由於沒有添加防腐劑之類的東西,一般現醃現吃爲好,根據自己的口味調好味道,拌勻以後就可以立馬吃,不用醃製太久,因爲蘿蔔質地比較疏鬆,含水量高,短時間內就可以充分吸收醃製料汁,時間太長反而因爲溶液濃度差異讓蘿蔔失水嚴重,影響口感。
而且醃製好的蘿蔔乾也不能久放,否則易產生亞硝酸鹽,吃多了對健康不利,一般醃好以後放冰箱密封冷藏一週左右吃完對健康更加安全。
原料:蘿蔔5斤、食鹽半斤、紅辣椒麪100克、白糖10克,生抽100克。
1、首先把買回來的白蘿蔔用水清洗乾淨,然後再將清洗乾淨的蘿蔔,先改刀切成切片,再改刀切粗細均勻的蘿蔔條備用。
2、準備一個大盆,把切好的蘿蔔條全部放入盆中,添加適量的食用鹽,攪拌均勻後醃製一個小時左右。蘿蔔條醃製出水後,用手將蘿蔔條裏面的水份擰乾。
3、把擠幹水分的蘿蔔條,擺放在蓋簾上,放在通風處晾曬3-4天。
4、蘿蔔條晾乾以後,用涼開水把蘿蔔乾清洗一下,然後控乾淨水分備用。
5、把蘿蔔乾放入盆中,根據自己的口味添加適量的紅辣椒麪,適量的鹽和白糖,生抽,一起攪拌均勻後放入容器中,然後將容器密封好,醃製一個星期左右即可食用。
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