白蘿蔔怎麼醃製才香脆 醃蘿蔔不放醋可以嗎
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白蘿蔔是我們秋冬季節吃的比較多的一種蔬菜,有很好的促消化作用,它除了炒菜,燉湯食用之外,還可以醃製食用,那麼白蘿蔔怎麼醃製才香脆呢?
白蘿蔔是我們秋冬季節吃的比較多的一種蔬菜,有很好的促消化作用,它除了炒菜,燉湯食用之外,還可以醃製食用,那麼白蘿蔔怎麼醃製才香脆呢?
首先將白蘿蔔洗淨後瀝乾水分,然後將根鬚等去掉,建議不要去掉蘿蔔皮,因爲這樣醃製出來的蘿蔔的口感會更好。然後將蘿蔔切製成均勻大小的條段狀,然後加入盆中倒入適量的食鹽攪拌均勻後靜置一兩個小時後,等到蘿蔔出水後待用。然後將醃製好的蘿蔔和水分一起加入到罈子中,並且將罈子密封蓋好後放置一週的時間,這樣的蘿蔔出水會更多,然後再用無油無水的攪拌棒去攪拌蘿蔔,也可以加入一些辣椒等配料後食用效果會更好。
最好是放醋。
正是因爲食醋的加入,才能夠使的味道非常的酸甜可口,對於腸胃可以起到解膩的效果。醃蘿蔔一定要放食醋,因爲食醋不僅可以起到軟化血管的作用,還對於菜品有一定的調味效果。正是因爲食醋的加入,纔可以更好吃,更美味,更吸引人,所以一定要放食醋進行調味,醃蘿蔔不放食醋是根本做不成的,甚至不會有好的效果,味道會差強人意。
首先,一定要將白蘿蔔清洗乾淨,然後晾乾,除掉水分,一定要將蘿蔔切好,然後將蘿蔔切成條狀或者是片裝。然後把蘿蔔放入開水中燙一下,這樣的話可以去除苦味兒和蘿蔔本身的味道,然後把它放在比較乾淨,沒有油的一個容器中,隨後放入食用鹽和白糖進行長時間的醃製,可以選擇拿一塊比較乾淨的重物壓住,或者上面放一盆水,然後蘿蔔苦的味道出來,然後大概四個小時以後把蘿蔔撈出。想醃好的蘿蔔拿出來進行晾曬差不多半乾就可以了,然後準備醃製的湯料。將生抽,食醋,醬油,白糖放入一個小盆中,然後將大火轉成小火,也將白糖進行熔化,然後將其冷卻即可。隨後將蘿蔔皮晾乾以後裝入沒有油的容器中,然後倒入料汁,一定要超過蘿蔔,等差不多半個月即可食用。
首先要準備好白蘿蔔,將調味品也準備好。這個調味品比較簡單,只用準備食鹽,小米椒,白糖和食醋即可。最開始能要將白蘿蔔切好,切成條狀,儘量不要把皮去掉,這樣口感會更佳脆。隨後,用白蘿蔔加入食鹽,把水淹出來這樣的話會更加好吃,而且存放的時間會比較長。其次,然後把它放在乾燥的地方即可。等醃製好以後,再用筷子進行攪拌,避免蘿蔔味道不均。等製作好以後嘗一下看是否調料放少了。隨後用水沖洗一下蘿蔔,然後將其中放入白糖,食醋,以小米椒,這樣的話根據自己的口味進行調製。隨後,姜水去掉,然後把拌好的調料放入蘿蔔中,一定要選擇無油的罐子,這樣的話才更加乾淨。
蘿蔔乾儘量不要放的時間過久,因爲放置的時間過久,細菌會產生的比較多,會影響醃製蘿蔔的口味,這樣的口味可能會不是特別新鮮。其次,放進冰箱裏冷藏的話還會將蘿蔔的水分吸收掉,導致食用的時候不是特別好吃。儘量還是選擇現做現吃最好,這樣不僅營養比較豐富,而且口味也比較鮮美,如果做好了蘿蔔可以放在陰涼處,一定要注意密封程度,這樣的話纔可以保存的時間比較長,而冰箱冷藏室可以保證食物不被破壞,營養物質存在,但是那可能會影響口感,還會增加細菌的滋生,所以儘量不要放在冰箱。
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