香菇下面的根要不要去掉 香菇表面的黑皮要去掉嗎
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香菇是一種很健康的食物,那在吃香菇的時候有要不要將香菇的根去掉呢?香菇表面那層黑色的皮又要不要去掉再吃呢?讓我們一起來看看吧。
不用。
吃香菇的時候並不需要將其根部切掉,因爲香菇的根部也具有很高的營養價值,其中也含有大量的維生素、膳食纖維以及多種礦物質成分等,如果將其根部去掉就會造成營養浪費。很多人之所以將香菇根部去掉是爲了讓擺盤的時候更加美觀,平常我們在吃的時候還是建議帶根一起吃,尤其是在做湯或者制滷的時候,帶根一起吃口感會更好。
不用。
香菇表面會有一層黑色的皮,我們在吃香菇的時候並不需要將這層皮去掉,這層皮中也含有一定的營養價值,同時對香菇還能起到保護作用。但香菇生長在土中,在吃香菇之前需要將香菇表面的泥土、灰塵等清洗乾淨,最好是能將香菇放在鹽水或者是麪粉中中浸泡,這樣能更好的將香菇表面的灰塵、細菌給洗乾淨。
我們在吃香菇的時候經常會發現很多人會將香菇表面切十字刀,這其中的一個目的就是爲了能讓調理更好的進入香菇中,從而能幫助香菇更好入味。
香菇整體顏色是黑色的,看起來並不是很好看,但如果用刀在香菇表面劃十字的話,香菇裏面白嫩的肉就會露出來,看起來會更加美觀,
香菇表面有很多細小的縫隙,而這些縫隙中很容易藏污納垢,清洗的時候並不能洗得很乾淨,此時焯一下水能起到殺菌消毒的作用,能幫助更好的去處香菇表面的髒東西。同時香菇生長在土中,身上會有一股土腥味,此時焯水也能幫助去處香菇本身的土腥味。此外爲了讓香菇更加新鮮,很多商家會用甲醛水溶液作爲保鮮劑噴在香菇上,此時將其焯一下水還能去除其表面的有害物質。
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