香菇的根部能吃嗎 香菇的根部有毒嗎
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香菇是我們生活中常見的食物,具有較高的營養價值,適量食用對人體健康具有一定好處,那麼香菇的根部能吃嗎?香菇的根部有毒嗎?
可以。
香菇是一種可食用菌,香菇的根莖部分菌蓋部分一樣是可以食用的,它的營養價值不變,與香菇蓋是一樣的,製作出來的味道與香菇相同,平時在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的,僅僅是爲了擺盤的好看,日常生活中,在自己家裏爲了不浪費,香菇根是完全可以食用的,只是遇到比較老的香菇根可以不要食用,將嫩的部分撕下來是可以吃的,炒出來很有嚼勁。
沒有毒。
香菇的根部是無毒的,可以食用,只是可能有的香菇根比較硬,口感不好,很多人都會丟棄,其實若是比較鮮嫩的香菇根,食用是完全沒問題的,營養價值也不輸香菇蓋。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌,俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
材料:香菇、蔥白、花椒、辣椒、食用油、豆瓣醬、醬油、糖。
做法:
1、先將香菇放入冷水中泡軟。
2、蔥白和幹辣椒小塊。
3、然後熱鍋冷油,放入蔥,辣椒,和花椒炒香。
4、之後放入香菇翻炒均勻。
5、將香菇撥到一邊,放入辣豆瓣炒出紅油,和香菇翻炒均勻。
6、再加入水沒過香菇,加入醬油和糖翻炒均勻。
7、最後大火煮至湯汁收一半,多浸泡一會兒入味即可。
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