金針菇的根部能吃嗎 金針菇的根部需要切掉嗎
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在日常生活中,金針菇是很常見的一種食物,它的做法多樣,味道鮮米,有嚼勁,營養價值高,深受人們的歡迎,很多人都會吃金針菇。那麼金針菇根部需要切掉嗎?
可以吃,但是,金針菇的根部容易木質化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。
針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,幹部形似金針,故名金菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇的根部需要切掉。
金針菇的根部不是很乾淨,很容易夾雜一些異物和髒東西,尤其是菌基中的黑色物質,很難清洗掉,因此,在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
金針菇的根需要切多少還得看具體的情況,有些金針菇種植環境比較好,生長得比較稀鬆,夾雜的污漬也相對較少,這種金針菇切掉根部較硬的顏色較深的即可。而生長比較緊密的那種金針菇需要切除2~4cm左右,切完後金針菇能自己散開最佳。
1.金針菇是不能生吃的,因爲金針菇含有秋水仙鹼,遇熱才能破壞掉,如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼,會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2.腸胃不好,或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜,否則可能導致病情加重。
3.金針菜和金針菇的名字相似,經常被混淆,如果是要選購金針菇,則要注意區分和挑選。
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