陽澄湖大閘蟹最佳食用時間 陽澄湖大閘蟹怎麼看是不是正宗的
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陽澄湖大閘蟹是非常有名的湖蟹,那每年什麼時候是吃陽澄湖大閘蟹最佳的時候呢?在購買陽澄湖大閘蟹的時候又要怎麼看正不正宗呢?
每年10-11月左右。
陽澄湖大閘蟹每年的開湖時間大約在9月底左右,所以每年的10-11月份是品嚐陽澄湖大閘蟹的最佳時間,此時的螃蟹肉質肥厚,口感鮮美,營養價值非常高。其中農曆九月是吃母蟹的最佳時期,此時蟹黃飽滿、味道鮮美,等到農曆10月的之後雄蟹的性腺發育到最佳狀態,滋味鮮美,豐厚細膩,是品嚐公蟹的最佳時期。
陽澄湖大閘蟹之所以出名和其地理位置、水質以及養殖方式有着很大的關係,陽澄湖屬於飲用水源地,水質未受到污染,且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高,特別適合大閘蟹生長。因此在陽澄湖生長的大閘蟹都有着“青背、白臍、金爪、黃毛”的特點,所以在購買大閘蟹的時候可以以此來判斷。
3-4兩左右。
在購買陽澄湖大閘蟹的時候儘量選擇體格在3-4兩左右的,這說明大閘蟹肉質肥厚,吃起來口感更加的飽滿。另外在挑選大閘蟹的時候還要用手掂一下重量,手感比較沉也說明肉質更飽滿。另外在買的時候要選擇活力比較好的大閘蟹,這樣說明大閘蟹十分新鮮,並且有活力的大閘蟹吃起來口感會更加的緊實。
15分鐘左右。
在蒸陽澄湖大閘蟹時,將大閘蟹冷水下鍋,水開後繼續蒸15分鐘左右即可,如果螃蟹體格比較小的話,可以稍微少蒸2分鐘。一般等大閘蟹外殼變紅,肉質全部凝固就說明已經熟了。另外在蒸大閘蟹的時候注意要將蟹殼朝下,肚子朝上放置,這樣能避免大閘蟹中蟹黃和蟹膏流出來。
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