月餅回油是常溫還是放冰箱 月餅回油可以用袋子裝嗎
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月餅是中秋節必不可少的一種食物,其營養價值以及食用價值都是很高的,很多人喜歡吃,那月餅回油是常溫還是放冰箱?月餅回油可以用袋子裝嗎?
放冰箱和常溫都是可以的,可以根據具體天氣而定。
月餅之所以需要進行回油,主要是因爲回油後的月餅口感纔會更好,其油脂慢慢向外滲出,月餅看起來才油潤有光澤。
一般來說月餅進行回油的時候可以放冰箱,也可以放常溫下回油,月餅含有大量的油脂以及糖分,受熱、受潮容易出現發黴的情況,這時候可以根據天氣選擇回油方式,如果天氣比較悶熱,那麼可以選擇冰箱進行回油,要是天氣涼爽,那麼可以選擇常溫下進行回油。
需要。
月餅回油需要進行密封,因爲只有密封一段時間後,月餅冰皮纔會慢慢的吸附月餅裏面的油脂,這樣冰皮纔會柔軟油潤,吃起來口感纔會比較好。
月餅回油的時候用袋子裝,可以加快月餅的回油速度,縮短月餅回油的時間,因此月餅回油是可以用袋子裝的。
月餅回油需要3-5天左右。
月餅回油需要的時間比較長,根據實際受到環境的影響,如果環境比較乾燥,此時月餅需要依賴自身體內的水蒸氣進行回油,需要的時間會長一些,一般在3-5天左右。
但如果人工在月餅皮上面噴一層水霧,就會加速月餅油脂滲出冰皮,從而加速月餅回油的時間,有時候只需要幾小時就可以完成回油,但一般建議月餅正常回油,這樣口感會更好一些。
自制月餅由於製作的時候一般不會添加食品添加劑,因此保質期相對於市場販賣的月餅會短一些,自制的月餅保存的時候需要避光,放於乾燥的環境中,最好是放冰箱進行保存,能在一定程度上延長其保質期。
自制月餅保存是不建議密封保存的,這樣很容易導致月餅發黴、變質,將其存放於低溫、陰涼、通風的地方即可。
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