月餅餅皮可以冷藏過夜嗎 月餅可以放冰箱裏面冷藏嗎
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過幾天就要過中秋節了,我特意買了些材料回來做月餅,但是剛做好餅皮,時間就已經很晚了,打算放到明天再做,那麼月餅餅皮可以冷藏過夜嗎?
不建議冷藏過夜。
月餅餅皮主要是由麪粉和油製作的,放的時間久了,就很容易出現發乾發硬的現象,影響月餅做出來的效果,而且冰箱冷藏區的溫度和溼度都很低,更容易使這些現象出現,因此月餅皮是不建議放冰箱冷藏過夜的。
但如果只是不想浪費食材的話,那麼將其放在冰箱過夜也是可以的,因爲冰箱的低溫可以有效抑制細菌微生物生長繁殖,從而達到防止食物變質,延長食物保存時間的作用。
可以。
已經制作完成了,且烤熟了的月餅,是可以放入冰箱冷藏的,因爲月餅在製作好之後,還需要放置一段時間,使餅皮吸取油分和水分變的更容軟,食用口感更好,更容易被人體消化吸收,要是放在常溫下長時間存放的話,反而容易出現變質現象,因此月餅在做好後,可以放冰箱裏面冷藏。
2-3個小時。
只有經過充分發酵的月餅皮,食用口感纔會更有韌性,而且才能夠使做出來的月餅更容易成型,因此月餅餅皮是需要經過醒發的。
但需注意的是,月餅餅皮醒發的時間過短,麪糊就會比較硬,但醒發的時間過長時,就會過於柔軟不成型,因此月餅皮一般都在麪糰醒發2-3個小時左右的時候做。
月餅餅皮在製作的時候,如果麪粉和油比例不合理,麪粉中的含油量過低時,就很容易在製作過程中出現開裂現象。
月餅餅皮的麪糰,需要充分醒發纔會變的柔軟有韌性,但如果醒發時間不足的話,也很容易導致餅皮出現開裂現象。
月餅在高溫烤制的過程中,如果時間過長的話,就會導致其中的水分大量流失,餅皮就會因缺乏水分而出現開裂現象。
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