月餅做完怎麼回油 月餅回油要幾天
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一年一度的中秋佳節,大家都會吃月餅,今年的話,我打算自己做一些,但聽說月餅做完要回油,請問月餅做完怎麼回油啊?
月餅回油,主要是爲了使餅皮吸收一定的空氣中的水分和餡料中的油分,使餅皮變的更鬆軟油潤,食用口感更好,因此在一般情況下,將月餅直接放在常溫,陰涼乾燥處放置即可。
但需注意的是,月餅營養豐富,很容易滋生細菌微生物,引起變質發生,因此如果天氣炎熱的話,最好將其放入冰箱中冷藏室進行回油。
一般需要3-5天。
月餅是依靠自身體內的水分蒸發來進行回油的,而且會很大受到環境的影響,因此回油速度會比較慢,通常需要3-5天左右的時間才能回好。
但月餅從烘焙到最佳食用時,最好經歷5至7天的回油期,因爲月餅在吸收更多的水分和油分後,味道會更鬆軟更有口感,而且也更容易被人體消化吸收。
月餅如果不回油的話,可以廚房紙巾或者油紙包好,在低溫乾燥的環境中再放一週,因爲月餅不回油,有可能是因爲其中的含油量、含糖量太少,需要回油的時間比較長而已。
月餅如果不回油的話,可以在餅皮噴一些水霧,這樣的方式可以有效增強回油效果,縮短回油時間,只不過相對於自然的回油來說,食用口感會較差一些。
可以吃。
月餅在剛烤出來的時候,就已經完全熟了,所以即便是不回油也是可以吃的,但需注意的月餅不經過回油的話,餅皮和餡料的連接並不會很緊密,吃起來的時候還可能會掉渣,因此月餅不回油雖然可以吃,但吃起來和普通的餅子沒有什麼區別,完全沒有月餅的風味,所以月還是建議在經過回油後再吃。
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