蠶豆老了還能吃嗎 蠶豆怎麼保存才新鮮
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每年的5-6月份正是吃蠶豆的時候,過了這段時間就很難有新鮮蠶豆吃了,但是有時候買回來的蠶豆忘記吃了就會變老,那老了的蠶豆還能吃嗎?
可以吃但不建議吃。
老蠶豆中並不含有毒性物質,想吃的話是可以吃的,但是老蠶豆的質地會比較硬,吃起來口感比較粗糙,而且其中所含的營養成分也會發生一定的流失,所以一般情況下是不建議吃的。
如果想吃的話,建議可以用水煮的烹飪方法來進行製作,直至質地變得軟爛之後再食用,這樣可以避免對腸胃造成較大的負擔,會更有利於身體健康。
對於未去殼的蠶豆來說,將其保存在殼內是最好的,因爲有外殼的保護,所以可以減少內部果肉水分的揮發,而且還能防止細菌的滋生,平時只需要將蠶豆連着殼一起保存在室內陰涼、通風、乾燥處即可,需要吃的時候再剝。
如果蠶豆已經去殼了的話,那麼建議可以將新鮮的蠶豆肉用保鮮袋或者保鮮盒裝好,然後置於冰箱的冷藏室中保存,在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性,這樣也能保持蠶豆的新鮮。
可能是沒有焯水或者變質了。
蠶豆中含有一定的巢菜鹼苷,這種物質具有一定的苦味,所以一般在炒蠶豆之前都需要先將其焯一遍水,以除去這種物質,這樣製作出來的蠶豆吃起來就不會很苦了。
如果經過焯水之後,蠶豆吃起來還是比較苦的話,那麼就有可能是因爲蠶豆中滋生了細菌發生了變質的情況,對於這種蠶豆來說是不建議再繼續食用的。
可能會消化不良。
蠶豆中含有較多的澱粉和蛋白質,食用之後會對腸胃造成較大的負擔,並且還會在腸道內產生氣體。
而對於大部分老年人來說,其本身腸胃消化功能就不是很好,如果吃多了蠶豆的話就有可能會出現腹痛、腹脹等消化不良的症狀,所以老年人在吃蠶豆的時候一定要適量食用,以免出現身體不適的症狀。
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