蠶豆和什麼一起炒好吃 蠶豆吃多了會怎樣
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蠶豆也叫胡豆,羅漢豆,含有十分豐富的營養物質,包括碳水化合物,膳食纖維,蛋白質等,它既可以油炸直接食用,也可以作爲主菜炒食,拌食,那麼蠶豆和什麼一起炒好吃呢?
蠶豆營養豐富,每500克含蛋白質24克,脂肪3克,碳水化合物98克,胡蘿蔔素16毫克,硫氨酸2.25毫克,核黃素0.35毫克,尼克酸8毫克,抗壞血酸140毫克,鉀23.5毫克,鐵11毫克,磷165毫克。食用方法以炒,燒,炸,煮粥爲主,炒食可清炒,亦可搭配許多肉類,蔬菜一同炒食。
材料:新鮮蠶豆500克,冬菜25克,冬筍50克,姜5克,醬油5克,白糖3克,料酒10克,味精2克,精鹽2克,澱粉5克,雞湯100毫升,花生油50克。
做法:
1.蠶豆剝取老皮和嫩皮,洗淨待用。
2.冬筍洗淨,切成小片,冬菜洗淨切末。
3.炒鍋放油燒熱,放入薑末熗鍋,速下冬菜煸炒,再下入蠶豆,冬筍,煸炒片刻,下入調料,雞湯。
4.加水澱粉勾芡,淋入明油即可出鍋。
好處:蠶豆性味甘,平,有清熱利溼,補脾和胃之功,佐以川冬菜炒食,清淡適口,味道鮮美,開胃助食。
材料:嫩蠶豆250克,麥冬20克,料酒10克,食鹽4克,味精3克,姜4克,蔥8克,素油35克。
做法:
1.將麥冬用清水浸泡1夜,捶扁,洗淨。
2.蠶豆洗淨,煮熟,瀝乾水分。
3.姜洗淨去皮切片,蔥洗淨切段。
4.將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒至六成熱時,下入姜,蔥爆香,隨即下入麥冬,熟蠶豆,料酒,食鹽,味精,炒熟即成。
好處:滋陰,減肥。
材料:新鮮蠶豆400克,韭菜250克,醬油10克,食鹽5克,味精3克,姜5克,蔥10克,素油50克。
做法:
1.將新鮮蠶豆洗淨,幹品用水泡發1晝夜,煮熟,瀝乾水分。
2.韭菜洗淨去黃葉,切3釐米長的段。
3.姜洗淨切片,蔥洗淨切段。
4.將炒鍋置武火上燒熱,下入素油燒至六成熱,下入蔥姜爆香,隨即下入蠶豆炒熟,再放入韭菜,食鹽,醬油,味精,翻炒至蠶豆韭菜均熟透即成。
好處:止血,降壓。
蠶豆也叫胡豆,羅漢豆,含有十分豐富的營養物質,包括碳水化合物,膳食纖維,蛋白質等,它既可以油炸直接食用,也可以作爲主菜炒食,拌食,那麼蠶豆和什麼一起炒好吃呢?
材料:新鮮蘑菇300克,嫩蠶豆100克,火腿25克,鮮湯150克,精緻植物油,精鹽,味精各適量。
做法:
1.先將蘑菇洗淨,切成厚片,入沸水鍋中略焯後撈出。
2.蠶豆洗淨,去殼去皮。
3.火腿切成小菱形片。
4.炒鍋上中火,放油燒熱,放入蠶豆仁略煸。
5.下蘑菇片,火腿片,加鮮湯,味精,食鹽調味炒熟即可出鍋。
好處:清香滑潤,健脾益胃,利溼澀精。
材料:嫩蠶豆病400克,熟鹹鴨蛋黃3個。
調料:精鹽1克,黃酒5克,薑汁5克,水澱粉5克,清湯,味精,熟豬油適量。
做法:
1.將嫩蠶豆洗淨放入沸水鍋中,燙至翠綠色即撈出。
2.鴨蛋黃用刀拍碎。
3.炒鍋中加熟豬油燒至四成熱,投入鴨蛋黃炒散。
4.再加入蠶豆瓣,黃酒,精鹽,薑汁,炒勻後放入少許清湯,加味精,用水澱粉勾薄芡,即可出鍋。
1.蠶豆中含有大量的澱粉,食用過多會產生很強的飽腹感,導致腹脹的感覺出現。
2.蠶豆的熱量也不低,新鮮蠶豆的熱量爲每100克335大卡,吃多了會導致肥胖問題出現,尤其是吃油炸蠶豆的時候容易發胖。
3.適量食用蠶豆可以潤腸通便,但蠶豆性瀉,過量食用的話就有可能引起腹瀉,損傷脾胃。
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