怎樣選硬蠶豆 蠶豆有什麼營養
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在日常生活中,蠶豆是我們很多人都喜歡吃的一種食物。它的營養豐富,而且具有很好的食用價值。那麼買蠶豆的時候該如何挑選呢?
蠶豆的顏色爲翠綠色,顏色越新鮮越好,而爲避免人工染色,還應用嘴呵氣,用手捏捏,看是否有掉色等情況。
蠶豆的形體是扁圓的,我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓,越飽滿越好。
用手捏,好的蠶豆應是堅硬的,捏不動。而次蠶豆則發軟的,這種蠶豆吃起來口感很差。
1、蠶豆不僅含有豐富的蛋白質(蠶豆中的蛋白質能夠減緩動脈硬化的進程),氨基酸也很豐富,尤其是人體不能自己合成的賴氨酸,常吃能夠促進發育,增強免疫力。
2、蠶豆也屬於富含膳食纖維的蔬菜,因此吃了能夠促進腸蠕動,預防便祕。
3、蠶豆可以說是學習任務重的孩子們的“良藥”,其所含的磷脂和膽鹼能夠起到健腦和增強記憶力的作用,維生素A則能呵護視力緩解眼睛疲勞。當然,對腦力工作者來說,也很適合。
4、此外,還有研究表明,蠶豆對於腸癌有一定的預防作用。
1、不可生吃,因爲生吃會產生毒素,對身體有害。
2、蠶豆性滯膩,胃氣弱者吃多了易脹氣,不宜多吃。
3、蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的蠶豆病。這是因爲體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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