番茄煮熟皮就皺了是爲什麼 番茄皮能吃嗎
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番茄是我們日常生活中很常吃的一種蔬菜,但番茄一經過煮熟之後皮就會變皺,這是爲什麼呢?番茄的皮可以吃嗎?讓我們一起來看看吧。
熱脹冷縮原理。
新鮮番茄的皮是完整貼合果肉的,但如果將番茄放入水中去煮或者是放在火上去烤的話,番茄的皮就會變皺,這些都是熱脹冷縮的原理。當番茄受高溫刺激後,整個就會慢慢膨脹,等其停止加熱之後皮就會慢慢變鬆,這樣皮看起來就會是皺的。
能吃。
番茄的皮是可以吃的,番茄的皮中含有豐富的維生素、礦物質元素等營養成分。同時番茄皮中還含有大量的番茄紅素,番茄紅素具有很強的抗氧化性,能夠增加機體免疫力,預防心血管疾病。所以爲了最大化的攝取到番茄的營養成分,建議吃番茄的時候要帶皮一起食用,但果皮又是和農藥接觸最多的部位,所以在食用番茄的皮之前一定要將其清洗乾淨,最好能用鹽水浸泡一下。
儲存不當或儲存時間過久。
番茄的皮有出現變皺的情況的話,多半是由於番茄的存儲方式不當或者是儲存時間過久而導致的,這樣原因就會使得番茄中的水分以及部分營養成分得到流失,從而使得番茄的皮變皺。像這種情況的話,只要番茄沒有出現腐壞變爛的情況的話,都是可以繼續食用的。但一旦番茄有出現變壞的情況的話就要立即停止食用。
看情況而定。
如果是已經完成熟了的番茄的話,將其放置在室溫下陰涼乾燥處保存的話,番茄一般能夠保存3-5天左右。如果想延長番茄的保存時間的話,建議將其放入冰箱中冷藏保存,西紅柿在冷藏室內保持乾燥的話能夠保存7-10天左右。
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