蒸魚豉油可以用味極鮮代替麼 沒有蠔油可以用蒸魚豉油嗎
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蒸魚豉油很多人都知道是蒸魚的一種調料品,但其實很多調料品之間是可以互換替用的,味道相差不大,不知道做涼拌菜沒有了味極鮮,可不可以用蒸魚豉油代替呢?
可以。
蒸魚豉油實際上就是醬油的一種,其主要原材料有水、非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、穀氨酸鈉、酵母抽提物、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉、食用香精等;而味極鮮也是醬油的一種,主要原料也是水、非轉基因脫脂大豆、非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、穀氨酸鈉、白砂糖、酵母抽提物、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等,兩者是可以相互代替,用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚等使用的,味道和口感相差不大。
可以,不過味道稍有差別。
因爲蒸魚豉油只不過是一種釀造醬油,主要原料爲水、大豆、食用鹽、小麥粉等,這與普通釀造醬油基本相同,只不過添加劑的成分略有不同,其中添加了糖、果葡糖漿、酵母提取物、焦糖色等添加劑;但耗油與醬油類調料卻有本質區別,其主要材料是蠔,也就是牡蠣,經過煮熟,濃縮成汁,再添加其他輔料而製成,它的味道十分鮮美,蠔香濃郁,有一定黏稠度,因此替代使用還是有差別的,不過沒啥調味料可以放蒸魚,放耗油也是不錯的選擇。
可以,但不建議。
雖然蒸魚豉油和生抽都屬於醬油調味料,但兩者製作原料不同,使用範圍也不同,味道也有差別,一般蒸魚豉油只適合蒸魚使用,而生抽主要是用來炒菜或涼拌菜的時候用,加上生活中生抽使用的頻率更高些,而蒸魚豉油價格更貴些,要是經常用蒸魚豉油當生抽調味,那反而更費錢,不過要是家裏的蒸魚豉油開封了老是用不完,那就放在菜裏當生抽用,也是沒問題的。
先放蒸魚豉油。
1、魚清蒸以後,可以把盤子內多餘的湯汁直接倒掉。
2、把魚肚子中的蔥姜也拿出來丟掉,然後在魚肉的身上放一些新的蔥跟姜,最好切成蔥絲和薑絲,這樣看起來比較好看。
3、然後把蒸魚豉油直接淋上。
4、之後鍋燒熱,放一些食用油,燒到油熱冒煙的狀態。
5、最後再淋在魚肉身上的蔥絲和薑絲就可以了,這樣做出來的魚肉會更加的入味,而且一點也不腥。
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