蒸魚必須用豉油嗎 蒸魚豉油可以用什麼代替
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生活中常吃的蒸魚菜,通常情況下都離不開蒸魚豉油的調味,因爲蒸魚的香味、口感很重要,那麼如果家裏沒有蒸魚豉油了,又想做魚吃,那麼蒸魚必須用豉油嗎?蒸魚豉油可以代替什麼?
生活中常吃的蒸魚菜,通常情況下都離不開蒸魚豉油的調味,因爲蒸魚的香味、口感很重要,那麼如果家裏沒有蒸魚豉油了,又想做魚吃,那麼蒸魚必須用豉油嗎?蒸魚豉油可以代替什麼?
不一定。
蒸魚用的蒸魚豉油只是一種專門爲做魚而準備的一道菜,但是蒸魚豉油屬於醬油中的一種,和醬油一樣是一類調味品,蒸魚豉油擁有的功能醬油也有,而且生活中也有很多人做魚是不用蒸魚豉油的,只是說用蒸魚豉油味道會比較鮮美一些,所以蒸魚是不一定要用豉油的。
蒸魚豉油是醬油的一種,只不過色素含量低一些,提味增強的功能強一些,所以在蒸魚豉油沒有的情況下,也可用醬油代替,只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深,會影響蒸魚美觀。
我們都知道生抽是炒肉類食物必備的調味品,生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種,但色素含量低,谷氨醯胺的含量較高,對肉類食物的增鮮效果明顯,可用於代替蒸魚豉油。
蒸魚過程中放比較好。
一般來說蒸魚豉油在蒸魚的過程中放會比較好,因爲若是在蒸之前放,由於蒸魚需要做去腥處理,這時放蒸魚豉油起不到作用,但是蒸好之後放,蒸魚豉油又不能與魚很好的入味,從而導致其口感下降,一般建議蒸魚豉油在蒸魚的過程放會比較好。
材料:胡蘿蔔苗、蒸魚豉油、橙汁、醋、魚露、新蒜、白芝麻、海鹽。
做法:
1、蘿蔔苗摘乾淨,清洗之後,用淡海鹽水浸泡殺菌。
2、橙汁備好,新蒜洗淨。
3、然後把橙汁和新蒜倒在一起,攪拌均勻。
4、然後倒在胡蘿蔔苗中,加適量蒸魚豉油、醋、魚露、新蒜、白芝麻、海鹽攪拌均勻即可。
材料:鱸魚、蔥、香菇、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。
做法:
1、鱸魚收拾乾淨,用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。
2、香菇泡發,姜洗淨切片、蔥切段備用。
3、然後將蔥段塞進魚肚子裏,薑片碼好。
4、在周邊圍上香菇塊,蒸鍋旺火燒開,放入盤子,蒸10分鐘左右關火。
5、之後再虛蒸八分鐘,端出盤子。
6、最後去掉薑片,淋上蒸魚豉油,另起鍋,燒少許食用油,澆在魚身上灑上蔥絲即可。
蒸魚豉油可以用什麼代替
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