雞蛋糊了還能吃嗎 偶爾吃了炒糊的雞蛋會怎樣
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雞蛋是生活中很常吃的食物,其營養豐富,口感好,做法多樣,可蒸、煮、炸、煎等,但煎雞蛋或炒雞蛋的時候,沒把握好火候或放少了油都容易導致雞蛋焦糊,不知道雞蛋糊了還能不能吃呢?
不能吃。
雞蛋富含蛋白質,焦糊後會產生一種叫做多環芳烴的致癌物質,長期食用患胃癌、肺癌的風險增大;其次糊掉的雞蛋味道發苦,並不好吃,而且營養流失較多,食用價值不大,不吃爲好。要注意雞蛋糊的過程中還會產生大量的油煙,對身體也十分有害,因此平時做雞蛋要控制好油量和溫度,避免焦糊。
不會怎樣。
偶爾吃一點炒糊的雞蛋是不會致癌的,因爲達到致癌的一個劑量需要吃非常多的焦雞蛋,再加上人體自身有一定的免疫抵抗能力,對少量的致癌物能殺滅,但並不意味着就可以放心吃煎焦了的雞蛋,畢竟這樣的做法對吸收雞蛋的營養以及品嚐的口感而言,都是欠佳的。
沒有發黴、變質的話可以正常食用。
雞蛋殼表面長斑點一般是微生物侵襲導致的,或者這個雞蛋本身就是暗斑蛋,雞蛋殼上面有許多氣孔,如果存放太長時間,就會有細菌和黴菌等危害物入侵,因此蛋殼的表面就會形成斑點,有斑點只是雞蛋外皮的異常,只要雞蛋清和雞蛋黃是正常、新鮮的,就不影響正常食用。
注意
雞蛋也是有保質期的,天氣較涼爽時,可以將雞蛋常溫保存,放置在乾燥陰涼處,避免陽光照射,能保存1個月左右,如果天氣比較熱,可將雞蛋放入冰箱冷藏,延長保存時間。
可以吃。
雞蛋殼中的主要組成成分是碳酸鈣,同時還富含蛋白質及多種微量元素,本身並不具有毒性;而且雞蛋殼營養豐富,還具有較高的藥用價值,食用之後對人體有一定的益處,因此雞蛋殼是可以食用的。
不過雞蛋殼一般不直接食用,可以將它洗乾淨,然後放入炒鍋中烙酥,然後碾成細粉,再用水送服或者拌入米飯中食用即可。除此之外,還可以配合雞蛋一起食用,具體操作步驟如下:
1、將雞蛋殼烤乾,碾成細粉備用。
2、蛋黃和蛋白磕入碗中,加入少許涼白開攪勻。
3、加入少量白砂糖和雞蛋殼粉攪勻。
4、放入蒸鍋中,開大火蒸煮,直至完全凝固即可。
5、注意:雞蛋殼要完全碾碎,越碎越好,否則會影響口感。
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