雞蛋煎糊了還能吃嗎 雞蛋煎焦了有毒嗎
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煎雞蛋是常吃的美食,但有時候把握不了火候,很容易把雞蛋煎成焦糊狀,這樣的雞蛋據說吃了會有毒,這是不是真的呢?煎雞蛋煎糊了到底還能不能吃呢?
最好不要吃。
一是因爲煎糊了的雞蛋味道不好,有焦糊苦味;二是因爲雞蛋煎糊了之後,營養價值也會降低很多;三是因爲煎糊了的雞蛋會產生多環芳烴,這是一種明確可致癌的物質,所以煎雞蛋糊了就不要吃了。
會產生致癌物質。
不過雞蛋煎焦糊了,偶爾吃一點是不會致癌的,因爲達到致癌的一個劑量需要吃非常多的焦雞蛋,再加上人體自身有一定的免疫抵抗能力,對少量的致癌物能殺滅。但並不意味着就可以放心吃煎焦了的雞蛋,畢竟這樣的做法對吸收雞蛋的營養以及品嚐的口感而言,都是欠佳的,還是好好學着做個不焦的雞蛋吧。
煎雞蛋時間不長,不能大火煎,也不能邊煎雞蛋邊玩手機幹嘛的額,否則一不留神雞蛋就煎焦了,要先熱油鍋之後,就馬上轉爲小火,打入雞蛋,慢慢讓雞蛋凝固變熟,這樣煎出來的雞蛋才鮮香美味。
如果自己煎雞蛋不大熟練,最好是準備一小碗水,一旦發現雞蛋有些要焦的樣子,就在鍋里加入少量的水,這樣雞蛋也不會煎焦糊,這種做法也是做溏心蛋的訣竅哦。
跟煮、蒸、炒雞蛋相比,煎雞蛋的營養損失較爲嚴重,其維生素B1、B2損失率可達15%,葉酸損失率可達65%,如果實在煎不好雞蛋的,建議雞蛋採取水煮、蒸制的方式吃,這樣更營養健康。
死胎蛋是指雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱,這種蛋所含營養已發生變化,要是死亡較久,蛋白質會被分解產生多種有毒物質,故不宜食用。
雞蛋都臭了,可想而知其中的細菌微生物得有多少在繁殖,這樣的蛋一般人都不會吃。
很多人都愛吃溏心雞蛋,其實這種吃法是存在一定風險的,因爲沒熟的雞蛋當中含有致病的細菌存在,食用容易出現食物中毒、腸胃炎等症狀,建議雞蛋完全煮熟後再吃,尤其是給幼兒吃的時候。
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