雞蛋打開蛋黃是散的還能吃嗎 雞蛋蛋黃散了怎麼回事
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雞蛋在生活中很常見,我們大家都喜歡吃雞蛋,那麼雞蛋打開蛋黃是散的還能吃嗎?雞蛋蛋黃散了怎麼回事?
當雞蛋是在運輸過程中造成震動、搖動出現的蛋黃髮散,這樣的雞蛋蛋液其實還是較濃的,其中的蛋白質並沒有發生變化,並且不會有異味。把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的。
在生活中,要是因爲雞蛋淋雨、受潮導致其中的蛋黃髮散,並且有股異味,這樣的雞蛋就不要食用了,很多時候,這個雞蛋已經變質了。
很多時候,我們購買到的雞蛋可能是產自於千里之外的其它省份。這些雞蛋在運輸過程中,很有可能會進行震盪,造成雞蛋中的蛋黃表面的薄膜發生破裂,這樣會造成雞蛋的蛋黃髮散。
有些時候,會包裝雞蛋入盒,在這包裝儲存過程中會經歷震動、擠壓,這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋,被細菌侵襲,造成蛋黃髮散。
千萬不要以爲雞蛋是密封的,很多時候,細菌是無孔不入,會透過雞蛋的縫隙進入到雞蛋內部,這些細菌對雞蛋會造成非常的危害。
造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹。某些混合物還會呈現出其它顏色,這樣的雞蛋更加會造成蛋黃髮散。
有些家庭自己會飼養幾隻雞,當雞窩裏的雞蛋沒有及時的拿出,會造成雞蛋淋雨、受潮,這些外在因素,會造成雞蛋的蛋殼上保護膜被清洗掉,造成細菌會透過蛋殼進入到內部,造成內部的蛋黃髮黴、變質。
1、雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因爲兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
3、煮雞蛋時間大概在八分鐘左右,時間過短或過長都不利於寶寶的健康。時間過短會使雞蛋夾生,生雞蛋中含有細菌甚至是寄生蟲,會感染寶寶。時間過長則會使雞蛋的結構變得緊密,加大吸寶寶消化負擔。
4、不同年齡的孩子對於雞蛋的攝入量都有嚴格的要求,攝入過多會增加寶寶的胃腸道負擔,造成消化不良。對於一兩歲的寶寶,蛋白質攝入量應控制在40克左右,也就是一個或一個半蛋黃的量。對於年紀更小的寶寶,四分之一個蛋黃到半個蛋黃足矣。
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