自制米酒要怎樣儲存不會壞 自制米酒密封可以保存多久
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米酒,又叫酒釀、甜酒。不僅口味甘甜,而且適量飲用的話,還有養胃、助消化等作用。由於其做法簡單,因此很多人都會在家裏自制米酒。那自制米酒要怎樣儲存纔不會壞呢?自制米酒密封可以保存多久?
1、容器:自制的米酒最好用玻璃瓶保存,不鏽鋼或者是穩定金屬製作的容器也都可以。但不建議用塑料瓶,因爲塑料瓶的密封性相對較差。
2、做法:自制米酒完成後,把酒倒進鍋裏,放到爐子上燒開,等冷卻了再倒進瓶子裏,放進冰箱,可以保存很長時間。
3、儲存方式:將做好的米酒分裝到瓶子裏,再放進冰箱,也能保存一段時間;但要注意,保存米酒的話,冰箱的溫度是最好不要超過4度。
4、儲存環境:自制的米酒應存放在陰涼的環境下,避免日光暴曬;如果米酒長時間處在溫度偏高的環境下,其口味和保質期都會受到破壞。
一般情況下,自制米酒在常溫下能保存30天,冰箱裏能保存60天。
因爲原生態的米酒會隨着時間持續發酵,酒精度數也會越來越高,超過60天就會變質。所以自制米酒在常溫下保存時間不長,冰箱裏保存也不能超過60天。
自制的糯米酒變質時表面會有一層白色的泡沫狀物體,只要是沒有這種東西或氣味不發酸都是可以喝的。
爲了避免空氣中細菌跟微生物的侵入,開封后的米酒最好是在3到5天內喝完。
1、嬰兒:嬰兒不宜喝自制米酒,因爲嬰兒飲用含酒精的飲料後,可能會造成大腦損傷。
2、哺乳期婦女:自制米酒中含有的酒精成分會隨着母乳進入寶寶的體內,危害寶寶的身體健康,因此處於哺乳期的女性是不宜喝自制米酒的。
3、肝功能不好的人:肝功能不好的人不建議喝自制米酒。因爲肝臟是分解酒精的重要器官,若本身肝功能不好的人過量飲用自制米酒,會導致肝臟負擔加重,對身體健康產生不好的影響。
4、製作過程:自制米酒的過程必須保持乾淨,所有的製作工具都不能沾上生水和油,否則就會發黴長毛,因爲不潔的環境會促進酒麴裏雜菌的生長。要把所有的容器都洗淨擦乾,還要將手洗淨擦乾。
5、自制米酒發酵時可在第12小時或者24小時的時候,打開蓋子聞聞有沒有酒香味,若看到糯米還沒有結成豆腐塊的趨勢,可將容器裏放入30℃溫水進行水浴加熱,使糯米能夠繼續發酵。
若飲用自制米酒後產生頭暈、嘔吐等不適情況,建議及時就醫。
1、做法:拌酒麴應該在糯米涼透以後,否則熱糯米會把灰黴菌殺死,做出來的米酒要麼是酸的,要麼就沒動靜。
2、環境溫度:自制米酒的溫度最好是在30度左右,要一直保溫發酵;製作時環境溫度過高或者過低,都會影響米酒的甜度。
3、蒸煮時間:米酒製作過程中蒸煮的時間過長,也會對米酒的甜度造成影響。
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