豇豆發芽了能吃嗎
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豆芽我們知道,有黃豆芽和綠豆芽,是黃豆和綠豆的嫩芽,不僅僅能吃,營養價值比黃豆綠豆都有所提高,可家裏的豇豆發芽了,這發芽的豇豆能吃嗎?
豇豆發芽能吃。
豆類發芽和土豆、紅薯等發芽不同,豆類發芽之後會將體內的蛋白分解部分,食用時吸收更高,另外豆芽在發芽的前期,含有的維生素C量極高,比豆子高出幾倍,食用價值更高。
若是豆芽生長不是很長,僅僅是撐破了豇豆的紅色外衣,這樣的發芽豇豆還和以前一樣,直接用煮食的方法,煮熟即可食用。
注意:發芽的豇豆在口感上也許沒有完好的那麼面,但這並不是變質,仍舊可以食用。
豇豆的豆芽生長比較長了,可以和平時的炒黃豆芽,綠豆芽一樣爆炒,若是在配上一些韭菜葉一起炒,無論是色澤還是味道都很不錯。
豇豆發芽需要一定的溫度和水分,因此,只要控制好其中一個條件,豇豆就不會發芽,比如將豇豆放在陰暗,乾燥的地方,和其他具有洗水性的中藥材放在一起,可存放幾年都不會發芽;而短時間的存放的話,也可以直接放冰箱中,冰箱的低溫也會直接抑制豇豆發芽。
1.豇豆不宜多吃,但吃太多容易消化不良,肚子脹得難受。
2.豇豆不能生吃,生豇豆含有毒素,有引起食物中毒的可能,而且炒豇豆時最好多翻炒幾遍,確保其熟透方可食用。
3.豇豆做成的醃菜、泡菜味道極好,但也不宜多吃,避免亞硝酸鹽攝入過多,影響健康。
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