新鮮松茸燉雞多久放 吃松茸的禁忌
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松茸是菇類的一種,其營養價值豐富,味道鮮美,而新鮮的松茸用來燉雞多久放呢?吃松茸有什麼禁忌呢?
一般建議在雞肉燉好之後再放。
松茸又名松口蘑,是一種珍貴的真菌,其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分,一般用來燉雞的話,建議在雞肉燉好之後再放,這是因爲松茸若提前放,煮的時間過長,不僅會使松茸中的營養成分有所流失,松茸還會變軟,口感有所下降。
比如:芝麻、花生、油炸食品、肥肉等。松茸中含有豐富的油脂類物質,比如:油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若和高脂食物一起吃,會降低人體對其不飽和脂肪酸的吸收,從而降低松茸的營養價值。
比如:牛奶、蝦、紫菜等,松茸中含有一定的草酸,若和高鈣食物一起食用,草酸和鈣會結合,生成草酸鈣,若囤積在體內過多,會增加腸胃負擔,出現腹脹、腹痛、便祕等不適症狀。
比如:蝦、螃蟹、龍蝦、甲魚等,松茸中含有多種維生素,比如:維生素C、維生素E等,而軟甲殼食物中含有一定的砷類物質,若兩者一起食用過多,會使維生素C和砷類物質發生反應,生成對自身不利的物質,從而影響自身健康。
一般建議焯水。
新鮮松茸在食用之前一般建議焯水,這是因爲松茸生活的環境容易滋生細菌等有害物質,而且表面有灰塵,焯水後能夠對有害物質有所清除,食用更加衛生,味道也會有所提升,但是需要注意的是焯水的時間不宜過長,一般建議在1-2分鐘即可。
新鮮松茸燉雞的做法如下:
1.準備松茸、雞、姜、蔥、鹽、料酒適量。
2.將新鮮松茸用清水清洗乾淨並焯水處理後,放入碗中備用。
3.雞肉清洗乾淨血水,剁成塊狀。
4.在鍋中放入雞肉,倒入沒過雞肉的清水。
5.大火煮雞肉,水沸騰後加入適量的料酒、鹽和新鮮松茸。
6.最後用中小火燉20-30分鐘,調味後撒上蔥花即可盛出食用。
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