新鮮銀杏果的食用方法 新鮮的銀杏果能生吃嗎
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秋天是收穫的季節,銀杏果也在秋天大量上市的,許多人還會自己去採摘銀杏果,那麼採摘的新鮮銀杏果要如何食用呢?
新鮮採摘的銀杏果外面有一層黃綠色的果皮,其中含有杏仁酸等具有腐蝕性的物質,是不能用手直接去剝皮的,要先處理一下(其實和核桃非常類似)。
1.將新鮮銀杏果放入冷水鍋中,加熱,煮到果皮變熟。
2.放冷卻後,戴上口罩和橡膠手套。
3.用手搓去煮軟爛了的銀杏果皮,再清洗兩遍,就留下白色硬殼的白果了。
一般市面上賣的銀杏果都是已經去除了果皮的白色硬外殼種子,但是這時候的銀杏果還是不能隨意吃,銀杏果的中間還有一個綠色的胚芽,其中含有較多的白果二酚等毒性成分,去掉再吃更加安全。
1.先用堅果鉗夾開銀杏果的白色硬外殼,取出裏面的果肉。
2.然後將銀杏果肉放在鍋中煮熟,撈出冷卻。
3.先搓去表面紅褐色的軟皮。
4.然後掰開果肉,用手或者牙籤將中間的芯子去除即可。
銀杏果吃起來香甜軟糯,可以用來燉湯、煮粥或者是做甜品。
食材:白果100克,冰糖適量。
做法:
1.白果去殼,稍微放入滾水中煮一下,再去皮、去芯。
2.冷水浸泡8小時。
3.鍋中放入水、冰糖、白果,煮開10分鐘左右即可。
食材:母雞1只,白果150克,紅棗5顆,枸杞30克,鹽適量。
做法:
1.雞肉洗淨剁塊,白果、紅棗、枸杞洗淨。
2.砂鍋水開,放入白果、紅棗、枸杞。
3.另燒一鍋水,雞塊微煮,待血沫浮出,撈出雞塊。
4.將雞塊放入砂鍋,加蓋,先大火燉約20-30分鐘,轉小火慢燉約2-3小時,湯收至原2/3即可。
5.加入適量鹽調味。
不建議生吃。
白果中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分,其中果肉中含量較少,胚芽中含量較多,且在高溫加熱之後,其毒性會降低很多。因此建議不要生吃銀杏果,並且不要吃銀杏果的胚芽,避免出現中毒的情況。
建議大人一天吃10個即可,兒童一天吃5個,5歲以下小兒不宜食用。
白果一定的毒性,爲了避免引起中毒,無論是乾白果還是鮮白果,都不宜多吃。雖然說白果煮熟了能夠降低毒性,安全期間,建議大人一天吃白果不超過10個,兒童一天不超過5個,5歲以下小兒體質較弱,不建議食用。
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