米糕怎麼做好吃又簡單 米糕加什麼才細膩軟綿
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米糕是用黏性較大的米或是糯米發酵成的,吃起來口感軟綿香甜,還可以根據自己的口味加一些其他的食材來吃,那麼米糕怎麼做好吃又簡單呢?
1、將四分之一的米漿加熱後再操作可以使蒸出來的米糕更綿軟。
2、發酵要掌握好時間,時間太短,發酵不充分,時間太長,發酵出來的米漿會有一股酸味。
3、米漿不必倒滿硅膠模具,因爲米漿在蒸的過程中會膨脹。
4、硅膠模具上之所以要蓋一層保鮮膜,是爲了防止水蒸氣落在米漿裏。
5、之所以選用硅膠模具,不選擇普通模具,是因爲硅膠模具防粘,脫模的時候更方便。
材料:
高粱600克,紅豆沙300克,白砂糖150克
做法:
1.將高粱米洗淨,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
2.取2只瓷盤,取一半高粱米放入盤內鋪平,用手壓成二三釐米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
3.把壓好的高粱米扣在案板上面,然後用刀均勻的抹平,然後再鋪上薄厚均勻的豆沙餡,把另一半的高粱米扣在豆沙餡上面,再用刀抹平,平時食用的時候可以切成菱形的快裝,然後放入盤子裏面,撒上糖就可以食用了。
主料:大米200g糯米200g紅糖適量、大棗適量、黑芝麻適量。
做法:
1.稱量好大米200克和糯米200克。
2.把稱量好的大米和糯米淘洗乾淨,然後放陽臺上晾乾水分。
3.把晾乾水分的米分兩次放入研磨杯中。
4.啓動“研磨”功能打成米粉。
5.大棗去核切成小丁備用,準備一些紅糖、黑芝麻(已炒熟)備用。
6.把磨好的米粉放入小盆裏,加入適量水,邊加水邊攪拌。
7.把米粉用水和成潮溼狀態,用手輕輕一握能捏成團,麪糰在手中能自由滾動即可。
8.蒸屜鋪一層紗布,底部鋪上一半的米粉。
9.撒上一層紅糖粉。
10.鋪上一層大棗丁。
11.再鋪上剩餘的米糕粉,表面撒少許熟芝麻裝飾。
12.放入蒸鍋裏蒸30分鐘即可。
米糕主要是由糯米發酵而來,糯米含有大量的碳水化合物,我們都知道,碳水化合物是人體主要的供能物質,所以米糕吃多了會導致發胖。並且在米糕的製作過程中會加入糖分,糖在人體內也會轉化爲供能物質。
米糕和發糕好像看上去差不多,其實它們不僅叫法不一樣,製作的原材料也不一樣。米糕是由粘米粉製成的,發糕是由麪粉製成的,但是二者都具有口感綿軟香甜的特點。
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