柿子和什麼相剋 柿子能和牛奶一起吃嗎
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秋天是豐收的時候,紅彤彤、黃橙橙的柿子掛在枝頭上非常的好看,常常讓人忍不住買些來食用,食物之間的平衡非常微妙,柿子和什麼相剋呢?
高蛋白食物具有爲身體補充能量的作用,柿子是新鮮水果,不推薦二者同食的原因是:在柿子的成分中含有大量的鞣酸,鞣酸會和蛋白質發生絡合反應,產生的反應物不利於腸胃的消化和吸收,同時還會降低蛋白質的吸收率。因此,柿子一般不和高蛋白食物一起大量同食。
生活中常見的高蛋白的食物有:牛肉、羊肉、花生、雞蛋、牛奶、黃豆及豆製品、大閘蟹、小龍蝦、生蠔等。
柿子的味道清甜可口,這是因爲在柿子果肉中含有果糖、葡萄糖、蔗糖等糖類物質,這些糖分進入身體後會增加血液糖分濃度,之後再吃其他高糖分食物,容易起到升高血糖的作用,對於本身血糖較高人羣,例如:糖尿病人,食用柿子會增加血液含糖量,對健康不利。
生活中常見的高糖分的食物有:西瓜、可樂、太妃糖、巧克力、果醬、果汁、水果罐頭、冰激凌等。
柿子中含有多種糖類物質,吃起來香甜美味,但是,在柿子中還是有一些鞣酸的,尤其是還未完成成熟的柿子中鞣酸含量較多,如果搭配富含礦物質的食物一起食用,柿子中的鞣酸會和鈣、鎂離子在腸道中結合,生成腸胃難以消化的絡合物,增加腸道的消化負擔,長期大量食用還有可能出現沉澱物蓄積成結晶的可能,不利於身體健康。
生活中常見的富含礦物質的食物有:蝦皮、芝麻、蛋黃、豆腐、山核桃、香菇、豆腐等。
柿子性寒,食用柿子會增加腸道中的寒涼之氣,適量食用無礙,吃多了柿子或者將柿子和其他性質寒涼的食物放在一起食用,會抑制消化液分泌、損傷脾胃、對健康不利,因此,柿子不宜和性質寒涼的食物一起大量食用。
生活中常見的性質寒涼的食物有:秋葵、茭白、螃蟹、苦瓜、田螺、昆布、菱角、桑葚、荸薺、綠豆等。
通常不建議將柿子和牛奶同食。
柿子中含有鞣酸、單寧、維生素C等營養成分,而牛奶的主要成分是酪蛋白及鈣質,柿子和牛奶一起食用後,容易使酪蛋白出現凝集、沉澱等現象,而且柿子中含有的酸性物質對鈣質也會有一定的影響,容易造成人體吸收消化方面的問題,因此不建議柿子和牛奶同食,最好是間隔一個小時後再食用。
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