煮紫薯的水可以喝嗎 紫薯在水裏煮營養會不會流失
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紫薯是很多人都喜歡的一種食物,不僅好吃,適量吃還有助於減肥,今天想煮紫薯吃,想問一下煮紫薯的水能喝嗎?紫薯在水裏煮營養會不會流失?
紫薯是很多人都喜歡的一種食物,不僅好吃,適量吃還有助於減肥,今天想煮紫薯吃,想問一下煮紫薯的水能喝嗎?紫薯在水裏煮營養會不會流失?
可以喝。
紫薯中含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、多種微量元素、花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素等營養成分,在煮紫薯的過程中會多少會有一定的營養成分溶解在水中,所以紫薯煮出來的水中也含有一定的營養成分,是可以喝的。
因爲紫薯中含有豐富的花青素,紫薯在煮的過程中會有部分花青素溶解在水中。
花青素是自然界一種廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,水果和蔬菜中主要的呈色物質大部分與花青素有關,花青素類物質的顏色隨PH值變化而變化,當PH等於7時,呈紅色,而在鹼性條件下花青素變藍或藍綠色,一般家庭中的自來水都是偏鹼性的,所以煮出來的水會呈現出藍綠色。
會有一部分流失在水中。
紫薯中含有豐富的營養成分,若是直接放在水裏面煮,是有一部分營養物質會溶解在水中的,但是溶解在水中的營養物質是可以喝的,所以紫薯中的營養成分並不會浪費。
紫薯可以水煮也可以蒸,兩種方法各有利弊。
蒸紫薯是利用水的蒸汽將紫薯蒸熟,不會直接接觸到水,其中的營養成分也不會流到水中,但是蒸蒸紫薯,其中的水分還會蒸發,一般蒸出來的紫薯吃起來會比較幹;而水煮紫薯就不會有乾的問題,但是紫薯在煮的過程中,其中營養成分會流一部分到水中,紫薯還可能會有點褪色,若是水不喝,那這一部分營養物質就浪費了。
材料:紫薯、牛奶。
1、將紫薯洗淨、去皮,蒸熟。
2、然後將蒸熟的紫薯放在攪拌機中。
3、依據個人口味加入適量牛奶,將紫薯攪打成泥。
4、紫薯泥就做好了,可以直接吃或者是抹吐司。
材料:紫薯100g,純牛奶200g,細砂糖20g,吉利丁粉15g
1、紫薯洗淨、去皮,切成小塊。
2、然後將紫薯放入蒸鍋中蒸熟。
3、把紫薯放進攪拌機中,倒入牛奶和細砂糖,攪拌均勻。
4、將吉利丁粉倒入40℃左右的溫水,攪拌均勻。
5、然後加入幾勺攪拌好的牛奶紫薯,攪拌均勻。
6、在保鮮盒中墊上油紙,將牛奶紫薯液篩過入保鮮盒中。
7、蓋好蓋子,冰箱冷藏3-4小時,布丁即可食用。
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