紫薯可以煮着吃嗎 紫薯一餐吃多少
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紫薯是常見的粗糧,其顏色鮮豔好看,味道甘甜,口感粉糯香軟,男女老少幾乎都愛吃,而且其營養豐富,食用對健康很有益處,加上做法也是多種多樣,很多人在簡單烹飪的紫薯的時候,多看到紫薯是蒸着吃的,不知道紫薯可不可煮着吃呢?
可以煮來吃。
紫薯是甘薯植物,和紅薯同屬,是同一類型的糧食作物,除了具有普通紅薯的營養成分以外,紫薯還有更多的花青素成分和營養價值,食用方法和紅薯一樣,可蒸、煮、炸、煎,甚至是生吃,不過紫薯水分不如紅薯多,生吃口感不如紅薯脆爽甘甜,但煮熟食用是完全可以放心吃的,有利於營養吸收和消化。
會流失小部分,幾乎可忽略不計。
紫薯煮着吃的話,其含有的活性成分、花青素等營養物質會有部分溶解於水中,尤其是花青素是一種可溶於水的天然植物色素,遇到鹼性水會變藍,酸性水則會變紅,因此煮出來的紫薯水也有變色的現象,這都是可以放心吃的,不用擔心有危害健康的風險。
不過從營養留存角度上來說,煮着吃的紫薯確實沒有蒸着吃的紫薯營養更多,味道更甜,部分糖分也會流失在水裏,適宜煮粥食用,單獨吃紫薯的話,蒸着吃更好吃。
可以吃。
紫薯味甘,性平,富含澱粉、可溶性糖、蛋白質、氨基酸、膳食纖維、脂肪、多種維生素( VA、VB1、VB2、VC、VE等)、胡蘿蔔素、色苷、多糖、黃酮類、硒元素、綠原酸、異綠原酸等多種營養元素,是具有較高營養價值的食材,不含有毒成分,可生吃或熟吃,煮着吃的話大約需要煮20分鐘左右,如果煮到半熟的程度也是可以吃的,只是沒有全熟的好吃,會更乾硬,而且不能多吃,因爲半熟狀態下的紫薯,其抗性澱粉含量較高,食用不利於腸胃消化,吃多容易導致腹痛、腹脹、消化不良等症。
建議半熟的紫薯再放到鍋裏繼續煮一會,或沾溼表面放到微波爐中火叮1分鐘至熟透再吃爲宜。
建議一餐吃100——200克爲宜。
紫薯富含澱粉,食用飽腹感較強,吃多容易刺激胃酸分泌,導致腸胃不適,而且難以消化,易腹脹難受,建議一餐吃一個拳頭大小的紫薯,大概200克以內比較合適,這樣不僅可以滿足人體對紫薯的營養需求,還能避免多吃紫薯導致的健康問題。
材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
做法
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)
3、鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裏讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
材料:紫薯,銀耳,冰糖。
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後,沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。
4、將銀耳放入湯煲內,加水,煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定小火慢燉,才能將膠質煮出來。
5、1小時後,銀耳已經煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減。
材料:南瓜適量、紫薯適量、糯米粉適量、牛奶適量。
做法
1、將南瓜和紫薯洗淨削皮切塊,放入奧田蒸烤一體集成竈中,選擇普通蒸模式100度20分鐘。
2、取150g南瓜泥加入150g糯米粉,攪拌成絮狀揉成光滑不粘手的麪糰。
3、取150g紫薯加入適量牛奶,按壓成紫薯泥。
4、將南瓜球和紫薯泥分成同等大小的劑子。
5、把南瓜球壓扁,放上紫薯球,收口包好搓圓;用牙籤按壓出南瓜紋路,最後在頂部放上枸杞或蔓越莓幹。
6、將準備好的南瓜球放入奧田蒸烤一體集成竈中,選擇普通蒸模式100度15分鐘。
食材:低筋麪粉80g,玉米澱粉50g,黃油10g,糖粉10g,奶酪50g,紫薯100g,雞蛋2個,煉乳80g。
做法
1、把準備好的紫薯去掉紫薯的皮。
2、在把去掉皮的紫薯切成塊,放在碗裏面,起一個鍋上鍋蒸。
3、蒸好之後在拿出來,蒸好的紫薯塊碾碎成紫薯泥,倒入準備好的80克的煉乳攪拌均勻。
4、重新拿一個碗,把黃油倒在碗裏面,打入準備好的兩個雞蛋,把雞蛋和黃油攪拌好,攪拌好之後在倒入準備好的低筋麪粉和玉米澱粉還有準備好的糖粉,把這些食材攪拌好。
5、把麪粉揉成麪糰,把麪糰直接拿出來放在的案板上,在把麪糰揉成長長的條子,在用刮板把長長的長條子分成大小差不多的小圓柱,在將小圓柱放在手的手心,把小圓柱揉圓,把紫薯泥也拿出來放在手心,給揉圓就行了。
6、把紫薯泥揉圓之後再把紫薯泥球按扁,把準備好的奶酪放在紫薯餅裏面,再把紫薯餅的邊都縫合起來,在放在手心,揉成球的樣子。
7、把紫薯泥球都要放上奶酪,滾成圓球,在將黃色的面球拿起來,也把它壓扁,放入紫薯奶酪球,把它的邊口捏起來,在把它先滾成圓形的,在把它弄成仙豆糕那樣,就是把圓形的弄成正方體的樣子。
8、起一個鍋,在鍋裏面刷上一層的油,在把做好的仙豆糕放在油鍋裏面煎制,在煎制的時候要記得翻面煎制,煎制好之後就可以把它夾起來吃了。
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