烤箱燒烤必須用錫紙嗎 烤箱燒烤的錫紙可以用硅油紙代替嗎
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燒烤,相信很多人都不陌生,而在家常有人用烤箱燒烤,那麼烤箱燒烤必須用錫紙嗎?烤箱燒烤的錫紙可以用硅油紙代替嗎?下面我們一起看看吧!
一般建議用錫紙。
在用烤箱燒烤時,常會用到錫紙,而錫紙主要是爲了使食物內部受熱均勻,避免出現半生半熟情況,而且錫紙燒烤也不會使外部溫度過高,而出現燒糊、變焦的情況,另外,用錫紙包住的燒烤食物,能夠在一定程度上鎖住食材的水分,使肉質細膩、口感更好,因此,在烤箱燒烤時建議用錫紙更好。
可以暫時代替。
硅油紙又叫做防粘紙,是一種常見的外用包裝紙,由底紙、淋膜、硅油三層結構組成,具有耐高溫的特點,主要作用是爲了防止食材粘連,減少食材溢出的油脂,常用於烤餅乾、蛋糕時使用,而在用烤箱燒烤時,沒有錫紙也是可以用硅油紙暫時代替的,效果差不多。
硅膠墊採用的主材料是硅膠,具有耐高溫的特點,是一種可反覆食用的防粘工具,沒有錫紙時,也可暫時代替用來墊烤盤,常用來烘焙餅乾、麪包等。
烘焙紙是一種用來烤餅乾、麪包等食材常用的烘焙工具,具有一定的耐高溫性,在食用之前建議先塗抹上一層薄油,能夠在一定程度上預防食材發糊、烤焦等情況。
錫紙燒烤時只注意以下幾點,一般不會出現烤糊的情況。
1、烤盤底部刷上一層薄油,然後放上錫紙和烤串,這樣能夠減少烤糊的情況,還能使烤串受熱均勻,在口感上會有所提升。
2、在錫紙燒烤時,溫度不宜過高,建議在200-300°,這樣不宜承受不住高溫而出現烤糊情況,選擇慢烤的方式更好。
另外,錫紙燒烤時,不宜與酸性水果,比如:檸檬等,一同包裹烤,因此金屬和酸性物質混合在一起會發生化學反應,生成有害物質,從而影響自身健康。
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