動物蛋白質比植物蛋白質好嗎 吃什麼補充動物性蛋白
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蛋白質是一類重要的營養元素,它的存在與生命的各種活動緊密聯繫,例如參與機體的構成及機體的代謝,參與遺傳信息構成和代謝,同時也爲機體提供熱量。那麼動物蛋白質比植物蛋白質好嗎?
總的說來,動物性食物中的蛋白質要比植物性食物中的蛋白質要好。但是,如果將動物性蛋白質食物和植物性蛋白質食物兩者搭配食用,就會相互提高兩者間的營養價值,比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
一般來說,動物性蛋白質的來源有有蛋類、肉類、海鮮等;而植物性蛋白的來源有豆類、米麪類、全谷根莖類、蔬菜、水果等。
兩種蛋白質的差異以及營養價值,取決於消化率和利用率等。一般來說,容易被人體消化吸收和利用的蛋白質,營養價值就越高。動物蛋白相較於植物蛋白,與人體的蛋白結構較相近,所以比較容易被人體吸收。所以,動物性蛋白質營養價值就比較高。
而植物類所含有的蛋白質被人體吸收和利用的程度相對差點。但過度補充動物性蛋白質會有飽和脂肪酸及膽固醇過高的問題,而植物蛋白質就完全沒有這顧慮。
說到補充蛋白質,還有一個方便又高效的補充方法,那就是通過蛋白粉補充優質蛋白質,並且這種方式是攝取低脂肪、低膽固醇的優質蛋白質的最佳方法。
蛋白粉一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述幾種蛋白質的組成,構成的粉劑。蛋白粉主要作用就是補充人體必需的營養物質——蛋白質。
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