老年人蛋白質攝入量 不要只吃菜!蛋白質的補充很重要!
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家裏老人是否都只愛吃菜,不怎麼吃肉了?甚至會因爲惜物,而捨不得將剩菜丟掉,一直加熱來吃。營養師指出,老人家若是蛋白質攝取不足,很容易導致肌肉無力,甚至因此而健康狀況不佳。所以,爲人子女或是孫子女們,都應該要特別注意,家中老人家的飲食狀況。
至於老人家一天應該要吃多少蛋白質呢?銀髮族以體重來計算,每一公斤體重就應該要吃到1公克蛋白質,以60公斤體重而言,一天就要有60公克蛋白質;具有蛋白質的食物除了肉類,還有豆類、雞蛋、牛奶、乾酪與糙米等,都含有豐富的蛋白質。
吃半盒豆腐就可以吃到7公克蛋白質,一杯牛奶、一顆雞蛋也有7公克,一又三分之一片的小豆乾也7公克;而由於銀髮族不喜歡吃肉,主要是因爲質地不易咀嚼的關係,其實可以吃瘦的絞肉,或是吃豆製品,有的銀髮族不喜歡喝牛奶,但喜歡吃乾酪,就吃兩片乾酪。
60公斤重的銀髮族,要如何在一天中吃到60公克蛋白質呢?除了吃這些具有蛋白質的食物之外,其實糙米也有蛋白質,還有黑米與藜麥中所含有的蛋白質也很多,都可以搭配在一天的主食中攝取。另外,豆漿也含有豐富的蛋白質,高鈺佑營養師說,一杯豆漿也有7公克蛋白質,早上喝牛奶或豆漿,下午或晚上再喝一杯,在無形中就能吃到蛋白質。
銀髮族應該要每天喝1至2杯(1杯約240cc)牛奶,家裏的杯子應有1.5杯,一餐若是能吃一塊板豆腐,再配一碗蒸的絞肉和一顆蛋,蛋白質就夠了;要吃進去肚子裏纔有營養,因此若是銀髮族吞嚥困難,可將肉、菜和飯加水放在處理機裏打碎,打稠一點讓銀髮族吃。
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