藍莓爲什麼容易發黴 藍莓有酒味是發黴嗎
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藍莓酸酸甜甜,很受大家的喜愛,其還富含維生素A、花青素等營養成分,有較高的營養價值,生活中購買的盒裝藍莓,很容易發黴變質,是什麼原因呢?
藍莓營養豐富,含有大量的維生素、糖類、有機酸、纖維素、礦物質等成分,如果藍莓處於成熟階段,果肉中含有的澱粉會轉變成糖,有機酸分解,使果實酸度下降,因爲果膠酶活性提高,從而使果膠分化、果肉變軟,這個時期的藍莓,很容易發黴腐爛。
藍莓富含花青素,是營養價值很高的一種水果,其還含有大量糖類、水分等,且果皮較薄弱,因此容易滋生黴菌,除了藍莓外,櫻桃、李子、楊梅、獼猴桃等也是較容易發黴的水果。
藍莓發生黴變與環境溫度有關,因爲,藍莓中含有大量的水分,還帶有較多的微生物,在一定的溫度條件下,微生物會迅速繁殖生長,從而導致藍莓發黴變質,因此,建議將藍莓放到冰箱冷藏。
不是。
藍莓中含有大量的糖分和水分,在溫度和溼度適宜的環境中,藍莓進行無氧呼吸,將糖分轉化成了酒精和二氧化碳,因此,藍莓散發出酒味,這種藍莓容易發生腐爛,不建議繼續食用,可以將完全成熟的藍莓洗淨,用來釀造藍莓酒,這樣可以避免不必要的浪費。
不建議吃。
藍莓酸甜爽口,含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C等營養成分,還富含花青素及果膠物質等,常吃藍莓可以補充多種營養成分,還有保護視力、增強免疫力、美容養顏等功效,但是藍莓發生黴變,就不能食用了,這種藍莓中含有大量的致病菌,而且在發黴的過程中可能會產生毒素,對健康有害。
看情況而定。
藍莓較容易長黴菌,並且只要有一顆長黴菌,其它藍莓很快便受到波及,因此,藍莓發黴後要迅速挑出丟棄,以免破壞其他的藍莓,如果其他藍莓有感染黴菌的情況,就不能再吃了。若其他藍莓沒有黴變現象,可以用水洗淨,瀝乾水分,再用紙巾包裹放入冰箱保存。
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