如何辨別燕窩真假
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燕窩是金絲燕分泌的絲狀物,其中含有的唾液酸又稱爲燕窩酸,有增強免疫力,養陰潤燥,美容養顏的功效,男女皆可食用,燕窩的保健醫療價值高,很多人都願意買來食用,但是市面上假燕窩也不少,你知道如何辨別燕窩真假嗎?
真燕窩爲不整齊的半月牙狀,凹陷成兜狀,表面黃白色或灰白色,附着於巖的一面較平,另一 面微隆起。假燕窩一般爲半球形,表面淡黃或黃白色,一面微隆起,另一面微凹陷。
真燕窩內部粗糙,呈絲瓜絡樣,放大境下可見細小羽毛;假燕窩內部粗糙似渣,放大鏡下看不到 細小羽毛,有的甚至可見皮毛。
真燕窩質地硬脆,斷面微顯角質樣,味微甜,假燕窩質鬆脆,易碎,味淡。
真燕窩燃燒時輕微逬裂,熔化起泡,無煙、無臭味,呈灰白色;假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響,冒黑煙,有焦臭味,其灰爲黑色塊狀物。
燕窩是金絲燕分泌的絲狀物,其中含有的唾液酸又稱爲燕窩酸,有增強免疫力,養陰潤燥,美容養顏的功效,男女皆可食用,燕窩的保健醫療價值高,很多人都願意買來食用,但是市面上假燕窩也不少,你知道如何辨別燕窩真假嗎?
真燕窩浸水後柔軟膨脹,晶亮透明,輕壓有彈性感,加稀鹽酸煮沸10分鐘,溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色;假燕窩浸水後 脹發性差,鬆散似海綿狀,不透明,加稀鹽酸煮沸,溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。
真燕窩燉煮後,有濃郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮後,“燕絲“不透明,燉制後很快會化掉。
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