碎燕窩怎樣辨別真假 燕窩的等級怎麼進行劃分
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碎燕窩其實就是燕窩挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分,卻又無法成爲燕條的,稱之爲燕碎。碎燕窩也是具有真假之分的,那麼碎燕窩怎樣辨別真假?燕窩的等級怎麼進行劃分?
雖說碎燕窩不像燕窩一樣完整,但是其他營養成分以及顏色是一樣的,真的碎燕窩一般是米黃,米白色,甚至是淡黃色,顏色不是很統一;而假的碎燕窩顏色會比較白,並且還能亮。
雖說碎燕窩是碎掉燕窩的一部分,但是它的紋理還是很清晰的;而那些刷膠碎燕窩表面又密集又亮,紋理不自然,看起來就是很假。
現在市場的造假技術比較高,時候單單從外觀上是很難區分真假的,這時候可以通過味道進行辨別,一般真碎燕窩氣味有淡淡的蛋清味或輕微發黴味;而假燕窩氣味有化學藥水味,膠味或濃烈的腥味。
一般情況下真的碎燕窩比較好侵泡,一般只需要將其置於清水中4小時左右,就可以將碎燕窩泡好,泡發後能撕成條狀;但假的碎燕窩,比較難泡發好,需要比較長的時間,因爲是他用的材料問題。
主要需要從以下方面進行:
燕窩盞主要由“密、細、疏”來區別,較密的被分爲頂級燕盞,較疏的則爲次等;盞形完整纖維緊密爲一級,盞形不整纖維不緊密爲二級;根據盞形劃分,盞形完整勻稱爲佳。
燕窩按顏色可以分爲白燕、血燕,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,但由於血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場價格略高於白燕。
按照燕窩品質劃分依次爲官燕、毛燕、草燕。
官燕
盞形完整雜質很少的頭期燕窩通常被稱爲“官燕”或“貢燕”,營養最爲豐富,雜質少,口感佳。
毛燕
一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕,並且雜質多,不好處理。
草燕
一種被築在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。
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