端午節創意糉子:玉米葉代替葦葉味道更可口
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端午節創意糉子:玉米葉代替葦葉味道更好
傳統糉子如果您吃膩了,不妨試試網絡美食博客作者推薦的創意糉子。
玉米皮水立方糉子
原料:糯米200克,紅豆、玉米葉、牛奶、白糖適量。
做法:糯米、紅豆洗淨,加白糖、牛奶浸泡24個小時(需放入冰箱冷藏室);取出發現牛奶被吸收了很多,再加少量牛奶,要沒過糯米紅豆,把加好牛奶的糯米紅豆碗放入高壓鍋中加熱上汽後,轉小火蒸40分鐘,讓高壓鍋自然消汽,燜一會兒。
玉米葉子洗淨待用,準備一個四方形的小容器(我是用以前裝月餅的一個塑料盒);取一片玉米葉子,放在小塑料盒子中,再取一片玉米葉子,垂直於前一片葉子,放入容器中,往玉米皮墊底的容器中填入已經蒸熟的紅豆糯米,填的時候用勺子壓壓,填密實一點,撕一條玉米葉當繩子,把糉子紮起來,紮緊一點,上蒸籠再蒸5分鐘,讓玉米葉的清香融進糉子裏即可食用。
香煎香糉
原料:糉子1個,雞蛋1個,麪粉1湯匙,油適量。
做法:糉子切厚片;雞蛋打散,加入少許水,再加入1湯匙麪粉,攪拌均勻成蛋糊;把糉子片兩面蘸滿蛋糊;平底鍋刷一層薄油,燒熱後,放進蘸了蛋糊的糉子片,小火煎5分鐘,翻面再煎5分鐘就製成了香噴噴的香煎糉子。
全家福超級大糉子
原料:糉葉6片,糯米500克,大棗10顆,豆沙150克,糖桂花少許。
做法:糉葉清洗乾淨,先煮開,倒掉水;再加清水大火煮30分鐘,煮糉葉的水備用,撈出糉葉鋪在鍋裏,留出一部分葉子在外面;糯米和去核的大棗,加入等量煮糉葉的水,用電飯煲燜熟;在墊糉葉的燜燒鍋裏,鋪入約1/5鍋厚的紅棗糯米飯,撒一層糖桂花,鋪入1/5鍋厚的豆沙;再鋪一層紅棗米飯,繼續加熱2個小時,即可食用,有點像泰國的糯米飯,香甜可口,分量十足。
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