端午節糉子哪裏最好吃 端午節的糉子怎麼做
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轉眼又是一年一度的端午節了,端午節有吃糉子的飲食傳統,端午節糉子哪裏最好吃?端午節的糉子怎麼做?
嘉興製作的糉子在是在全國都有名的,江南地區的富饒豐盛成就了該地區糉子的多樣性,嘉興糉的糉葉一般爲幹箬葉,香味不會特別濃,食材選用優質糯米和精心醃製過的大肉,被白酒、老抽、白糖和油潤的肥肉汁包裹的圓糯米,經過水煮之後散發着江南糉典型的醬色,咬上一口,肥而不膩的油香充滿口腔。
灰湯糉江南各地都會做,屬於區域特色傳統食物,在端午的那一天或者前一天將稻草燒成灰,鋪在白布上,用水衝一衝,得到的就是深褐色的鹼水,將糯米放在其中浸泡一段時間,撈起來瀝乾,然後用糉葉包裹煮熟,得到的就是可口的灰湯糉了,灰湯糉屬於鹼糉,吃起來甘美滋潤,甜而不膩。
道滘糉是東莞的傳統食物,具有悠久的歷史,道滘糉原料考究,使用的都是上等原料,食材包括:本地晚造矮腳糯米、鹹蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、沙姜、五香粉、蒜蓉等調味品配製,煮好的道滘糉餡料豐富、香軟可口。
西安寧靜悠遠,自然物產豐盛,秦嶺山脈中盛產蜂蜜,端午節的時候,西安人會煮一些白糉,等糉子放涼之後切割成小片,放在碗碟裏面,淋上一些秦嶺蜂蜜或者自制的桂花糖漿,吃一口,稻米的清香和蜂蜜的甜蜜交織在一起,清新軟糯。
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老北京人喜歡將紅棗或者豆沙、果脯等食材和糯米攪拌均勻後包成糉子,在煮熟後蘸上一些白糖,嚼起來咯吱咯吱脆,也是一道特色,北京糉一般包成四角形或者三角形,規格大小也比較的整齊,看起來非常的悅目。
材料:糯米、大棗、紅豆、糉葉。
1、紅豆提前一夜浸泡,大棗在準備糉葉的時候開始浸泡。
2、糉葉洗乾淨後放入沸水中焯水。
3、五分鐘後撈起,清洗瀝乾,備用。
4、糯米清洗後浸泡,瀝乾水分後和紅豆放在一起,攪拌均勻。
5、拿兩片糉葉,折成一個漏斗的形狀。
6、放一層糯米,接着放一個大棗,再放一層西米,輕輕壓實。
7、糉葉的兩端折起來,用葉子的兩側捏下去,再把糉葉尖端向一側疊,捏緊。
8、糉子全部包好之後放入鍋中,加入清水,大火燒開後繼續煮兩個小時。
9、撈出、食用。
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