蘆葦葉和箬葉包糉子哪個更香 包糉子有哪些葉子可以包
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老媽叫我買些糉葉回來包糉子,但看到有蘆葦葉和箬葉兩種賣的,不知道買哪種好,那麼蘆葦葉和箬葉包糉子哪個更香呢?
沒有什麼太大區別,根據個人喜好選擇即可。
糉葉是端午節包糉子必不可少的材料之一,而蘆葦葉和箬葉都是包糉子比較常見的葉子,但對於哪個更香,並沒有一個明確的說法,因爲蘆葦葉和箬葉中都含很豐富的多種氨基酸以及葉綠素等成分,包出來的糉子都是比較清香的,所以根據自身喜好選擇糉葉即可。
箬葉的常見的灌木,葉片長而寬大,柔韌性較強,很適合用來包糉子,並且可以使煮出來的糉子含有竹子的清香味,用來包肉糉子會非常解膩。
蘆葦葉是多年水生或溼生的高大禾草的葉子,相對於箬葉來說,葉片比較窄長,所以包起來的難度大一些,但用蘆葦葉煮出來的糉子軟糯清香,所以也是包糉子比較常見的葉子之一。
雖然說糉葉不是很常見,但柊葉的葉片大而厚實,所以也比較適合用來包糉子,而且柊字和糉字發音相近,因此很多人也會用柊葉包。
玉米皮的柔韌性很強,並且葉片足夠大,所以也比較適合用來包糉子,並且用玉米皮包糉子,可以使其具有淡淡的玉米清香味,還能將玉米染成黃色,十分漂亮。
各有好處。
新鮮糉葉的話,韌性比較好,包糉子的時候更容易成型,而幹糉葉的話,包出來的糉子更香,因爲糉葉在曬乾的過程中,葉子本是的清香味會被鎖在糉葉中,然後在煮糉子的時候,香味就會滲入到糉子中,所以新鮮糉葉和幹糉葉是各有各的好處,根據自身需要選擇糉葉即可。
要先煮一下。
無論是幹糉葉還是新鮮糉葉,在包糉子之前都需要煮一下,因爲這樣可以使葉子中的纖維變軟,變的更有韌性一些,這樣在包糉子的時候,更容易成型。
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