這些養生米怎麼吃最好
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米飯是我們很多朋友的主食,尤其是南方的朋友,大多都是一天三頓大米飯。那麼,大家知道大米也是分好幾種的,比如,粳米、黑米、糯米、小米等,每一種米的營養物質都是不一樣的啦,好了,下面就隨小編一起來了解一下這些米的不同吃法吧!!
最重要是選米
1、最好選擇新米,黴變和受到細菌感染的機率較小,口感也比較好。
2、大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑越大,則大米蛋白質含量越低、澱粉含量越高。
3、米粒硬度是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。
米飯的做法
首先將大米洗乾淨,洗米要儘量輕柔,不要洗太多次,以免營養流失,最好不要超過3次。洗好後有時間的話要將米泡在冷水中1小時,讓米粒充分吸收水分。煮飯是米和水的比例爲1:1.2,用食指放入米水裏,只要水超出米有食指的第一個關節就可以,小編親測有效。
煮飯要加料
米飯的包容性極強,可以與各種材料放在一起煮(要說米飯加麪條我也沒什麼意見),如今從稻穀加工都經過了層層工序,因此營養也有一定的流失,因此加入其他粗糧與大米一起煮會起到一定的互補作用。其中豆類與米的配合最爲理想,因爲豆中含有豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,對於預防慢性病最爲有效。
不同米功效不同
米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作爲日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。用粳米煮粥以養生延年,在中國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人羣食用,但由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。
3、最補腎的是黑米
黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。
黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。因此腎虛應多食黑米飯。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
4、最排毒的是、糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。因此青春期應多食糯米飯。
5、最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽爲“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。谷萬里介紹說,中醫認爲,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。因此愛美女士以及脾胃虛弱煮米飯時應加薏米。
6、最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱爲“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。因此胃病患者應多食小米飯。谷萬里指出,由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
結語:以上這些米是我們都比較常見的啦,所以,在日常的養生中,大家還是需要多多的注意一下啦,尤其是薏米又稱薏仁米,它的營養價值是最高的呢,對中醫而且,這還是一味藥,可以治療我們的胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
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