西蘭花切碎晾會兒再做
本文已影響776人
本文已影響776人
西蘭花是公認的明星蔬菜,但怎麼吃更健康?美國《農業與食品化學雜誌》刊登我國浙江大學一項新研究發現,西蘭花最健康的吃法是,切碎之後晾一邊,等90分鐘後再烹調。
研究人員將西蘭花切成2毫米厚的碎片,一份立即烹調,另一份放置90分鐘後再烹調。結果發現,放置90分鐘後再烹調,西蘭花中的蘿蔔硫素含量增加2.8倍。一些科學家認爲,西蘭花切碎後放置30分鐘就足夠了,有關研究還需要進一步展開。
研究人員指出,把西蘭花切碎是爲了激活其中的黑芥子酶,這種酶是西蘭花等植物進化過程中用於保護自己免受食草動物傷害產生的。它可增強人體對西蘭花中關鍵成分蘿蔔硫素的吸收。多項早期研究發現,西蘭花中的蘿蔔硫素具有穩定血糖,抗癌,預防關節炎、心臟病以及消化道疾病等健康作用。
【版權聲明】本文爲生命時報獨家授權的原創文章,請勿轉載、抄襲或改寫。
西蘭花可以豐胸嗎 西蘭花怎麼吃最有營養
西蘭花雞肉碎碎面的做法,營養齊全易消化
西蘭花怎麼切
西蘭花是鹼性食物嗎 西蘭花有什麼功效與作用
多吃西蘭花有什麼好處 西蘭花如何挑選
西蘭花是鹼性食物嗎 吃西蘭花的好處
西蘭花發黃了還能吃嗎 新鮮西蘭花的保存方法
西蘭花下面的梗能吃嗎 西蘭花水煮要多久才熟
水煮西蘭花減肥嗎 一顆西蘭花的熱量
基圍蝦可以和西蘭花一起吃嗎 怎麼做基圍蝦炒西蘭花
西蘭花怎麼保存 西蘭花可以冷凍嗎
西蘭花爲什麼可以減肥 西蘭花減肥怎麼做好吃
西蘭花的功效 西蘭花怎麼吃最有營養及如何挑選
西蘭花怎麼處理乾淨 西蘭花是轉基因的嗎
西蘭花下面的梗可以吃嗎 西蘭花焯水要幾分鐘
西蘭花跟花椰菜一樣嗎 花椰菜與西蘭花有什麼區別
西蘭花怎麼洗才幹淨 西蘭花是轉基因的嗎
西蘭花和黃瓜相剋嗎 西蘭花的最佳搭配
西蘭花煮太久有毒嗎 西蘭花什麼人不宜吃
西蘭花怎麼放的時間長還保鮮 西蘭花可以生吃嗎