大閘蟹沒綁怎麼蒸 大閘蟹沒綁怎麼洗乾淨
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一般市面上的大閘蟹都是用繩子綁好的,這樣在清洗的時候就非常方便了,那麼如果買回來的大閘蟹沒綁要怎麼蒸呢?
用金屬針、長竹籤或者細筷子,刺入大閘蟹的頭部(吐泡泡的嘴的中間),至少1cm,過幾分鐘大閘蟹就會死掉了。
刺死大閘蟹後再蒸,這樣大閘蟹在蒸的過程中就不會掙扎不止,能夠避免蟹黃、蟹膏的流失,也能保持螃蟹的完整、不掉腳。
蒸大閘蟹之前,可以先將大閘蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,這時候再上鍋蒸,也能減少大閘蟹的掙扎,避免掉腳。
蒸大閘蟹時要將蟹的背部朝下、肚臍朝上放,這樣能夠保證蒸的時候蟹黃全部都留在蟹殼之內,避免蟹黃流出來或者流的滿蒸籠都是的。
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,還可以讓螃蟹不掙扎。
2.然後拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等。期間如果螃蟹掙扎,那麼可以將螃蟹放在盆中,用鍋鏟的背面狠狠的抽它們,將螃蟹抽暈。
3.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝醒它們即可烹飪食用。
1.準備一盆約45℃的溫水,也就是手放入水中不感到燙就行,太燙了大閘蟹的腳會脫掉。
2.將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中,過一會就已經喝了熱水嗆暈了,翻過來了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去,但還沒有死掉。
3.抓住大閘蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4.最後用清水沖洗乾淨即可。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下,那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中,在放淺淺的一層水,注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部,這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉,保證盆中環境的溼潤。
然後將盆放在陰涼處,這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好,然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上,放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天,甚至更久,但穩妥點還是要儘早吃掉。
公蟹和母蟹都好吃,二者主要吃的部分以及吃的時節都不一樣,大家可以根據自己的愛好以及所處的時節進行購買:
母蟹主要是吃蟹黃和蟹肉,蟹黃是由母蟹的卵巢、卵細胞以及部分消化器官組成的,吃起來口感非常粉,味道鹹香。
一般在9月中旬到10月中旬適合吃母蟹,這時候的母蟹還未交配,作爲蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富,因此蟹黃非常緊緻、飽滿。
公蟹主要是吃蟹膏和蟹肉,蟹肉是由公蟹的精巢和部分消化器官組成的,吃起來口感爽滑,有淡淡的香味。
一般在10月下旬到11月,則是吃公蟹的最佳時期,這時候的公蟹處於最佳的交配時期,蟹膏最爲肥美,這時候購買公蟹保準沒錯。
一般市面上的大閘蟹都是用繩子綁好的,這樣在清洗的時候就非常方便了,那麼如果買回來的大閘蟹沒綁要怎麼蒸呢?
大閘蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。
另外,大閘蟹中含有精氨酸,能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃大閘蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。
中醫認爲,蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。適量吃蟹對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
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