網購大閘蟹如何處理 大閘蟹怎麼清洗
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大閘蟹上市之後,許多人爲了嚐鮮會選擇從網絡渠道進行購買,那麼網購回來的大閘蟹如何處理呢?
網購回來的大閘蟹,首先要做的事情就是查看大閘蟹是否死亡,因爲死掉的大閘蟹會被細菌分解釋放出組胺等有害物質,是不能吃的。如果發現螃蟹死了,那麼要及時保存證據找商家理賠。
另外,還要查看大閘蟹的公母數量、單隻重量等,與商家的宣傳是否一致。
1.看眼睛
買回來的大閘蟹,可以先看看螃蟹的眼睛,有沒有轉動、眨動等反應。
如果有就說明是活的,如果沒有,再試試第二步。
2.看吐泡泡
大閘蟹在水中呼吸的時候,是會吐泡泡的,因此可以將大閘蟹放入水中一會,看會不會從嘴部冒出泡泡。
如果有冒泡泡,說明大閘蟹是活的,如果沒有,再試試第三步。
3.摸蟹爪
然後摸一下蟹爪,看會不會動。
如果蟹爪自己動了,那說明大閘蟹是活的,如果沒動,接着試試第四步。
4.看能不能動
最後可以將大閘蟹解開繩子,放入盆中,用水衝一下它,或者撥動一下,等一會看大閘蟹會不會動。
會動說明是活的,等了一會還不會動,那基本上就能判斷這是隻死螃蟹了,不能吃了。
網購回來的大閘蟹一般都是活的,這時候需要儘早清洗乾淨,烹飪吃掉。
如果不能及時吃的或者一時間吃不完的,需要進行保存。一般推薦在陰涼處保存和放冰箱冷藏室保存:
如果當地的氣溫在20攝氏度以下,那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中,在放淺淺的一層水,注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部,這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉,保證盆中環境的溼潤。
然後將盆放在陰涼處,這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好,然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上,放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天,甚至更久,但穩妥點還是要儘早吃掉。
1.準備半盆清水和一把舊牙刷,放入要清洗的大閘蟹(不用解開繩子),浸泡十分鐘左右。
2.抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3.將洗好的螃蟹放入乾淨的水中再浸泡約十分鐘,最後沖洗乾淨.
小提示:本方法適用於繩子捆綁好的大閘蟹。
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,還可以讓螃蟹不掙扎。
2.然後拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等。期間如果螃蟹掙扎,那麼可以將螃蟹放在盆中,用鍋鏟的背面狠狠的抽它們,將螃蟹抽暈。
3.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝醒它們即可烹飪食用。
小貼士:本方法適用於沒有捆繩子的螃蟹。
1.準備一盆約45℃的溫水,也就是手放入水中不感到燙就行,太燙了大閘蟹的腳會脫掉。
2.將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去,但還沒有死掉。
3.抓住大閘蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4.最後用清水沖洗乾淨即可。
小貼士:本方法適用於沒有捆繩子的螃蟹。
1.螃蟹不用解開繩子,先放在小蘇打溶解的鹼水中浸泡10分鐘。
2.用小刷子將螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等,仔細刷洗乾淨。
3.刷乾淨後,再用鹼水泡一泡螃蟹,這樣能夠將螃蟹養殖過程中吸附的一些有害物質溶解掉。
4.最後用清水泡幾分鐘,沖洗乾淨即可。
一般蒸大閘蟹,需要在水開之後再蒸10-15分鐘,具體的時間要根據大閘蟹的大小而定:3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是螃蟹體重每增加1兩,開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。
加上前面水燒開需要5分鐘左右,也就是說蒸大閘蟹需要15-20分鐘。
大閘蟹上市之後,許多人爲了嚐鮮會選擇從網絡渠道進行購買,那麼網購回來的大閘蟹如何處理呢?
食材:大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、白糖等。
做法:
1.先將大閘蟹放到戴蓋的容器中,倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,過50分鐘,螃蟹都醉了,這時候就能拿出來清洗了。
2.現在鍋中放水,不超過大閘蟹,一半就可以,放入蔥姜、八角、花椒,一斤蟹加入150毫升黃酒,20克鹽。
3.放入大閘蟹後,大火燒開,小火煮15-20分鐘。
4.最後調個蘸汁:薑末切碎、倒入醋、蒸魚豉油、糖攪勻即可。
食材:大閘蟹、食鹽、米醋、姜、蒜、小蔥。
做法:
1.大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時,讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來,期間換水幾次。
2.螃蟹用刷子清洗乾淨。
3.蔥切成段,姜一半切絲。
4.蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿。
5.大火燒開後蒸15-20分鐘。
6.另一半的姜洗淨去皮切碎,蒜切末。
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻,製成調味汁。
8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
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