海螺肉怎麼做好吃 海螺蒸着吃還是煮着吃
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海螺的吃法有很多,一種是不把螺肉分離出來煮;一種是把螺肉先用牙籤等尖銳的工具分離出來再煮,普遍認爲口感最好的時候是10-15分鐘。海螺的做法有很多,即可水煮、汆湯,亦可爆炒、涼拌。
海螺蒸着吃最好,營養口味不會流失。大海螺上籠屜蒸15分鐘,小海螺蒸10分鐘就可以了。蒸好後切姜沫,老醋,少許糖、雞精。
海螺的吃法有很多,一種是不把螺肉分離出來煮;一種是把螺肉先用牙籤等尖銳的工具分離出來再煮,普遍認爲口感最好的時候是10-15分鐘。海螺的做法有很多,即可水煮、汆湯,亦可爆炒、涼拌。
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用;
2、食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染;
3、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。
材料:
海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、幹辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙
做法:
1.螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲;
2.鍋內放油燒熱,爆香姜及幹辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最後加入香菜拌勻即可。
注意:
香辣誘人,脆嫩可口。螺肉一定要新鮮,否則影響口感。
材料:
主料:大海螺400g
輔料:木耳10g,豬油,姜,蒜,蔥,料酒,醋,鹽,澱粉,雞精,糖,白胡椒粉,高湯(可用清水替換)
做法:
1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞),用鹽和醋搓出粘液,洗淨,切片。快速氽水,氽完馬上涼開水衝一下。
2、木耳泡發切細焯水。
3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。
4、炒鍋放豬油,下海螺片過油出鍋,要快。
5、換花生油,下薑片、蒜片、蔥爆鍋,下木耳,料酒、海螺片、調好的汁,大火快炒出鍋。
薑汁海螺的特點是使用了副食材姜和蒜,姜和蒜不僅有除腥的功能,還能增強海螺的鮮味和口感。
1、買回的海螺用流水沖洗乾淨,放在加入鹽粒的水裏泡着。在水裏泡着的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,吐出裏邊的沙粒,這樣可以除沙,吃的時候口感更好。
2、蒜切片、薑切片,再切一點薑末,倒上米醋,待用。
3、鍋里加水,放入蒜片、薑片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋裏的水燒開,快速撈出來
4、海螺裝盤,用筷子或者是牙籤,把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾着薑末醋汁吃
溫拌海螺是膠東四大拌之一,是非常經典的涼拌菜。溫拌是膠東地區製作涼菜的一個重要手段,所謂溫拌是指將原料加工成熟,通常採用汆燙的方法,然後加入調味品,上桌時拌勻即成。
1、海螺洗刷乾淨,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉
2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可
適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌症,乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
海螺的吃法有很多,一種是不把螺肉分離出來煮;一種是把螺肉先用牙籤等尖銳的工具分離出來再煮,普遍認爲口感最好的時候是10-15分鐘。海螺的做法有很多,即可水煮、汆湯,亦可爆炒、涼拌。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
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