海螺內臟可以吃嗎 海螺有什麼功效及作用
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海螺大家都知道,是一種海鮮種類,它的營養物質豐富,可以有豐富的微量元素和礦物質的補充,對於調理體質有好處,那麼海螺內臟可以吃嗎?
海螺內臟不能吃。
1、在海螺頭的部分,一般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉裏面,那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
2、海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),症狀爲噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。
3、需要注意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適症狀。
4、海螺的內臟和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美,但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。原則上,貝類的內臟不適合食用。
海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
海螺含有豐富的維生素A,有助於改善視力,有清熱明目、利膈益胃的功效。
海螺對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。
螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。
海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸,還有大量的鋅,對增強免疫力有很強的作用。
主料輔料:海螺、小米椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精、
1、將海螺用刷子一一清洗淨,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏2小時左右(目的是叫其吐淨腸裏的泥沙),硬皮割掉,去掉內臟,切成薄片,下入沸水中焯燙透,即刻撈出,瀝淨水分備用。小米椒、蔥、姜切絲備用;
2、海螺片放沸水中焯水,迅速撈起備用;
3、鍋裏放油,待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香,然後放入自己喜歡的醬,帶醬炒出香味後下入海螺片翻炒,翻炒過程中可以少淋些料酒,待海螺片的蓋開始張開時,加入糖、雞精翻炒,出鍋前放入小米椒即可。
1、挑選海螺時一定要挑選活的,在攤位上的海螺堆裏,海螺的頭大多蓋子張開的(如果它的頭是探出來),可以用手試一下,一碰頭會縮回去的就是活的。
2、醬爆海螺用的醬本身就很鹹,所以根據海螺片的量放鹽時一定要適量。
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