藍莓能用熱水泡嗎 藍莓能用開水燙嗎
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藍莓是一種營養價值非常高的水果,不過很多人不知道藍莓正確的清洗方式,有的人用熱水泡、開水泡、鹽水泡,清洗方式有很多樣,但是藍莓能用熱水泡嗎?
不宜用開水燙。
藍莓中含有豐富的花青素、多種維生素,這些物質不耐高溫,在高溫下易被分解破壞,失去活性,用開水燙藍莓的話,易降低食用價值,而且還會使花青素流失到水中,使水變成藍紫色。
可以用40度左右的溫熱水泡。
藍莓中的花青素不耐熱高溫,屬於熱敏性成分,一般是不能用熱水泡的,但40度左右的溫熱水溫度不是很高,花青素可以耐受,保持其生物活性,而且維生素在此溫度下,也不會輕易流失,因此,如果藍莓要用熱水泡的話,建議用40度以下的熱水泡比較好。
鹼水可以幫助去除藍莓表皮農藥的殘留,因此,可以將藍莓放到鹼水中浸泡15-20分鐘左右。
食鹽有一定的殺菌抑菌作用,而藍莓表皮可能會攜帶有害微生物,用食鹽水浸泡藍莓,可以去除一部分的有害細菌。一般也是浸泡十來分鐘的樣子。
澱粉具有一定的吸附能力,可以將藍莓表皮上的髒物吸附出來,進而起到一定的清潔作用,建議浸泡15分鐘左右。
用淘米水清洗藍莓的原理與鹼水類似,洗過兩次的淘米水是呈弱鹼性的,可以幫助去除藍莓上的農藥殘留,一般需要浸泡20分鐘左右。
小蘇打水呈弱鹼性,大部分的農藥是呈酸性的,因此用小蘇打水來浸泡藍莓,可以利用酸鹼中和的原理,減輕藍莓上的農藥成分,一般可以用小蘇打粉水浸泡15-20分鐘。
現在市面上正規品牌的果蔬清洗劑都是比較安全放心的,可以與水按照一定的比例兌開,然後放入藍莓浸泡15分鐘左右。
1、先將藍莓用清水衝一遍,以去除一些比較明顯的髒物。
2、再將藍莓放入以上其中任何一種水中浸泡,用手輕輕的攪拌幾下。
3、待泡好後,再用清水沖洗即可。
藍莓是一種營養價值非常高的水果,不過很多人不知道藍莓正確的清洗方式,有的人用熱水泡、開水泡、鹽水泡,清洗方式有很多樣,但是藍莓能用熱水泡嗎?
1、現吃現洗。藍莓的保存時間不長,清洗後存放的時間更短,因此,一般建議吃多少就洗多少,不要一次性洗很多。
2、有外傷的藍莓不宜浸泡。有外傷的藍莓可以直接用水清洗一遍後食用,若是浸泡的話,容易使水溶液中的成分滲透到果肉中,降低藍莓的食用價值。
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