蓮藕的功效與作用 蓮藕怎麼吃
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蓮藕是秋冬食養的上品,蓮藕藥食兩宜,且食療功效大,其生者味甘性涼,能清熱生津潤燥,涼血散瘀,而熟者味甘性微溫,能補益脾胃,養血生肌,因此可用於治療脾虛之食少倦怠、嘔吐泄瀉,燥熱之咳喘等多種病症,常食之能強身健體,延年益壽。
蓮藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平。
蓮藕的含糖量不算高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便祕、糖尿病等都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,預防癌症。
蓮藕中富含B羣維生素。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作。
藕中鈉鉀比爲1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。
藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。鮮藕榨汁喝下,有助防止出血。
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
臨牀上尤以氣虛和血熱引起的月經過多最爲常見。氣虛而不能統攝血液的運行,會造成月經過多、經血顏色偏淡,質地清稀,伴有心悸氣短、小腹墜脹等症,此時推薦蓮藕燉排骨,既能補氣又能止血。
如果是血熱型月經過多,則經血顏色偏深、質地黏稠,人還會出現手腳心發熱、容易牙齦出血等陰虛內熱的表現,這類人要吃生蓮藕,可削皮後直接食用或榨汁飲用,以起到涼血止血的功效。
產後兩週左右生吃蓮藕,有助清除腹內積存的瘀血。藕富含的維生素K具有收縮血管和止血的作用。新媽媽常吃藕還能增進食慾,促進乳汁的分泌。如果脾胃消化功能低下、大便稀溏,則可改爲熟吃。
白帶色黃、味腥臭,可取藕汁半碗,紅雞冠花1~2朵,煮沸後加紅糖服用,每日2次。
女人要帶孩子、做家務,還要努力工作,操勞用心過度就容易心煩失眠,這時不妨吃一些蓮藕炒百合,清心除煩,有效緩解失眠。也可以在睡前衝調一點藕粉飲用,有助安眠。
要想吃好藕,首先要會選藕。選藕時,先看看藕身有沒有外傷,其次,聞一聞味道,是否帶有蓮藕特有的清香,如果味道發酸,一定不能要。
主料:排骨500克(小排爲佳),長節蓮藕2—3節。
配料:蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
做法:
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後,打開鍋蓋,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
蓮藕排骨湯有清熱涼血的功效,這是因爲蓮藕這種食材生性屬寒,對於體熱者有清熱的作用,可以幫助生津,緩解熱渴、咳血等症狀。
人們在吃蓮藕的時候會聞到一股特有的清香,發出這種清香的就是蓮藕中的鞣質,它對於健胃止瀉有着明顯的治療作用。
增強人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由於排骨是豬肉中的精華,其營養價值是非常高的,排骨與蓮藕一起燉煮之後,能夠將兩種食材中的營養成分充分溶解在湯裏,具有滋陰補陽、益精補血的功效。蓮藕排骨湯清香可口,在喝的時候加一些醋,對增強免疫力有着更好地效果。
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