蓮藕湯的功效與禁忌 蓮藕搭配什麼煲湯比較好
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蓮藕吃起來清脆爽口,不僅可以炒着吃,還可以與其他食材一起煲湯,不僅美味可口,還能滋補身體,對人體健康很有好處,深受人們的歡迎,那麼蓮藕湯有哪些功效和禁忌呢?
蓮藕中含有澱粉、蛋白質、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素等成分,能爲人提供營養,益氣補虛,增強體質,有益於人體健康。
蓮藕中含有豐富的膳食纖維、黏液蛋白等,促進腸胃蠕動,潤滑腸道,與脂質結合,幫助排便;還含有鞣質,可以收斂腸道,起到止瀉作用。
蓮藕入脾、胃經,有健脾和胃、促進消化的功效,做成蓮藕湯後更加美味可口,清甜不油膩,能夠增加食慾,幫助人們開胃。
蓮藕性寒,能夠起到清熱涼血的作用,蓮藕中還含有單寧酸成分,能對人體血管起到一定的收縮作用,可以幫助止血。
蓮藕性寒涼,脾胃虛寒的人食用太多容易出現噁心、腹痛、腹瀉的情況。尤其生吃蓮藕寒性更重,而且容易有寄生蟲,所以平時脾胃不好的人要少吃,儘量不要吃生藕。
若蓮藕與其他寒性食物吃太多,比如:綠豆、海帶、荸薺、菊花等,會使瀉熱能力過盛,容易誘發或加重寒症,可能導致腹瀉等,所以儘量不要一起食用。
蓮藕中澱粉含量較高,還具有多酚氧化酶,與空氣接觸後很容易變黑,所以切完後及時泡在水裏,可以防止它變色。
蓮藕含有鐵質、多酚類物質、多酚氧化酶,與鐵鍋接觸後容易產生化學反應,形成深藍色絡合物,做出來的蓮藕湯色黑,影響食用,建議用陶瓷鍋燉湯比較好。
蓮藕可以和排骨、豬蹄、乳鴿、雞肉或是紅棗、花生等搭配,煲出來的湯既開胃,又補氣血。
食材:豬排骨1斤,蓮藕1斤,薑片,大蔥、料酒、鹽適量
做法:
1.新鮮排骨洗淨,然後用刀剁成5cm左右的小段;
2.蓮藕切掉藕節、削皮、洗淨,用刀將蓮藕縱向切開,徹底清洗藕孔裏的泥沙,然後切塊,並放入清水中浸泡;
3.鍋中放水,大火燒開,然後放入切好的排骨焯水,等水再次沸騰後,撇去血沫,然後將排骨撈出瀝乾水分;
4.鍋洗淨,將處理完的排骨重新放進鍋中,加入準備好的蔥、姜、料酒等調料,倒入足量溫水,要淹沒排骨,蓋上鍋蓋,大火煮上15分鐘左右;
5.將藕從清水中撈出,放入鍋內,再加入適量溫水,同樣保證水要淹沒食材,用大火煮開後轉爲小火繼續慢燉1小時左右;
6.煮好後,撈出蔥段、生薑,並根據自己的喜好放入鹽即可。
秋冬季節適合喝蓮藕湯。
蓮藕屬於秋冬季節的應季食材,蓮藕豐收,價格經濟實惠,而且做成蓮藕湯既可以養胃健脾,補益氣血,又可以滋陰潤燥,緩解秋冬季節的乾燥不適感,所以秋冬季節很適合喝蓮藕湯。
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