蓮藕怎麼做才粉 吃蓮藕的注意事項
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蓮藕是我們日常生活中十分常見的食材,其營養豐富,口感極佳。那有沒有什麼竅門可以使蓮藕做出來很粉呢?我們平常在吃蓮藕的時候又有哪些事項需要注意呢?
蓮藕有兩種,一種是脆藕,這種不容易燉軟糯;還有一種是粉藕,這種澱粉含量較高。如果喜歡吃口感粉一點的藕的話,就要選擇粉藕。
我們在烹飪蓮藕前可以將切好的蓮藕放在鹽水中浸泡一下,這樣蓮藕會因爲滲透壓而失水,在煮的過程中蓮藕會更容易吸水,也就更容易軟糯粉嫩。
我們如果想要蓮藕更加粉的話,可以選用高壓鍋進行燉煮,這樣既能使蓮藕能加軟糯還可以縮短烹飪時間。
粉藕一般顏色較深,且外表沒有什麼光澤,顏色多呈粉紅色或者是黃色。而脆藕一般顏色較爲亮白,且也更有光澤。
同體積的兩種蓮藕,一般粉藕會由於澱粉含量較高的原因,其會更有分量感。而脆藕中澱粉含量較少,其拿起來會更輕。
我們把藕切開,一般粉藕的藕絲會較多,而脆藕的藕絲較少。且我們還可以看一下藕孔,一般粉藕常見爲11孔或者是7孔,而脆藕常見爲3個孔。
蓮藕中含有豐富的鐵元素,如果用鐵質的烹飪器材接觸的話,容易使蓮藕變黑,影響品相,且最好也不要要鐵質刀具切蓮藕。
蓮藕性涼,脾胃虛寒人羣如果過量食用蓮藕的話,會導致體內寒氣增加,還會加重脾胃虛寒的情況,很容易導致腹痛腹瀉的出現。
可以。
生吃蓮藕具有很好的清熱潤肺的功效,能夠緩解咽乾,口渴,心煩等燥熱症狀。但我們生吃蓮藕前一定要將蓮藕中的污泥清洗乾淨,最好是用開水稍微燙一下,這樣能去除蓮藕上的部分細菌。但體質虛寒人羣不建議生吃蓮藕。
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